5 Jenis Saus Khas Oaksak, Meksiko yang Bikin Hidangan Makin Lezat

2. Mole Negro

Mole negro adalah saus tradisional yang umumnya terbuat daribahan-bahan, seperti hoja santa, yaitu herbal aromatik, licorice, kayu manis, jintan, cengkih, bawang merah, bawang putih, cabai kering, ketumbar, labu, biji wijen, dark cokelat, roti, dan buah-buahan kering. Semua bahan dicampur, digiling, dan di rebus hingga mencapai konsentasi yang kental.

3. Mole Coloradito

Mole coloradito adalah saus tradisional yang terbuat dari baban-bahan, seperti bawang bombai, seledri, bawang putih, wortel, cabai, thyme, allspice, lada hitam, cengkih, kayu manis, tomat, marjoram, hingga dark cokelat.

Semua bahan kemudian digiling dan direbus hingga saus menjadi kental. Saus ini umumnya bewarna merah bata dan memiliki rasa pedas manis.

4. Mole Chichilo

Mole chichilo adalah saus tradisional yang terbuat dari bahan-bahan yang mencakup cabai rawit, cabai ancho, tomat, tomatillo, bawang putih, daun alpukat, cengkih, jintan, kaldu sapi, lada hitam, tortila jagung atau tepung jagung untuk pengental saus, allspice, jus lemon, dan lemak babi.

Semua bahan lalu ditumbuk dan direbus sampai saus berubah menjadi salsa cair. Saus biasanya dihidangkan di atas daging sapi dan sayuran matang. Sering kali disertai dengan nasi dan kacang panjang. Saus ini identik dengan warnanya yang hitam pekat.