5 Kreasi Olahan Jeroan yang Populer di Prancis

2. Pieds paquets

Pieds paquets merupakan salah satu hidangan terbaik dan paling unik dari masakan Provençal. Menu ini terdiri dari kaki domba rebus dan babat yang diisi dengan peterseli, bawang putih, bawang bombai, dan babi asin.

Cara pembuatannya, semua bahan direbus perlahan sampai daging menjadi begitu empuk, sehingga terasa meleleh di mulut.

3. Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de caen atau babat ala caen merupakan semur populer Prancis yang sudah menjadi terkenal sejak abad pertengahan.

Menu ini menggabungkan babat, campuran rempah-rempah, kaki sapi, brendi apel, sari buah apel, dan sayuran untuk menghasilkan makanan beraroma dan lezat.

Bahan-bahan tadi dilapisi dalam pot tanah liat tradisional atau tripière. Menu ini direbus selama berjam-jam sampai semua rasa menyatu dengan sempurna.

4. Foie gras

Foie gras merupakan sebuah menu kontroversial yang mana jagung diumpankan ke bebek dan angsa melalui selang makanan.

Hati burung yang diberi makan paksa dengan cara ini akan membesar dan penuh dengan lemak mentega yang sedikit manis.

Biasanya hidangan ini disajikan dingin dan dalam bentuk sendok atau irisan. Makanan ini teksturnya mirip dengan es krim.