Apakah Kerupuk Udang Harus Dijemur sebelum Digoreng?

Banyak orang berpendapat menjemur kerupuk udang mentah di bawah terik matahari langsung akan membuatnya lebih mekar dan renyah. Hal ini biasanya dilakukan, karena kerupuk tersebut sudah terlalu lama disimpan, sehingga kondisinya lembap dan membuatnya tetap keras setelah digoreng nanti.

Proses penjemuran kerupuk udang mentah biasanya dilakukan satu hari sebelum digoreng. Kerupuk harus dialasi dengan wadah, seperti nampan besar atau alas bersih lainnya, dan ditata berjarak.

Kondisi matahari juga tak boleh luput dari perhatian. Waktu ideal untuk menjemur mulai pukul 09.00-15.00 WIB. Kalau kondisi mendung dan hendak turun hujan, kerupuk harus segera diangkat.

Selain itu, kondisi tempat untuk menjemur juga perlu diperhatian. Hindari menjemur di bawah atau lantai. Hal ini bisa mengundang rasa penasaran anak-anak kecil atau hewan, seperti kucing dan ayam.

Mereka bisa memainkan atau bahkan menginjaknya. Sebaiknya jemur di atas atap atau tempat-tempat yang cenderung tinggi, jauh dari jangkauan anak-anak dan hewan. 

Bagaimana jika kerupuk masih baru, dalam hal ini baru selesai diproduksi dan kedaluwarsanya masih lama? Kerupuk bisa langsung digoreng tanpa harus melalui proses penjemuran terlebih dahulu. Teksturnya masih cukup bagus dan bisa mekar nantinya.

Nah, supaya kerupuk udang bisa mekar dengan baik, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan saat membelinya. Berikut di antaranya.

1. Kerupuk udang berwarna cerah, yakni oranye dan tidak kusam. 
2. Saat dicium, aroma kerupuk cenderung seperti ikan dan tidak tengik.
3. Permukaan kerupuk bersih, tidak ada bercak atau bahkan jamur yang menempel.
4. Jika dipegang, kondisi kerupuk benar-benar kering dan tidak lembap.
5. Teksturnya juga sangat keras, tidak mudah patah, dan tidak lembek.

Saat hendak menggoreng kerupuk udang mentah, kamu pasti berharap teksturnya nanti jadi renyah dan kering, kan? Berikut beberapa tips, agar kerupukmu jadi lebih enak.

1. Selain dijemur di bawah terik matahari langsung, kerupuk udang mentah juga bisa dipanggang menggunakan oven bersuhu rendah, sekitar 30-40 derajat Celsius, sekitar 3-4 jam.
2. Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng kerupuk dalam keadaan panas, agar kerupuk bisa mekar nantinya. Untuk mengetahui kondisi minyak sudah panas atau belum, masukkan satu buah kerupuk untuk mengujinya. Jika kerupuk mekar dan matang sempurna, artinya sudah siap digunakan untuk menggoreng.
3. Selain minyak, kondisi api juga tak boleh luput dari perhatian. Kamu bisa menggunakan api besar terlebih dahulu untuk memanaskan minyak, kemudian kecilkan api saat kerupuk sudah dimasukkan. Api yang terlalu besar akan membuat kerupuk cepat gosong.
4. Jangan terlalu banyak memasukkan kerupuk dalam sekali goreng. Hal ini akan membuatnya saling bertabrakan dan bertindih, sehingga tidak bisa mekar atau mengembang sempurna. Sebaiknya, goreng kerupuk sedikit demi sedikit, sesuai ukuran wajan dan kebutuhan. 
5. Jika kerupuk sudah mekar sempurna, segera angkat dan tiriskan. Angin-anginkan di suhu ruang agar dingin dan tidak berminyak.
6. Kerupuk bisa disimpan di dalam stoples atau wadah kedap udara lainnya, jika sudah benar-benar dingin. 

Nah, sekarang kamu sudah tahu alasan kerupuk udang mentah harus dijemur sebelum digoreng, beserta tips memilih dan menggorengnya. Semoga kerupuk udang buatanmu jadi mekar sempurna dan teksturnya renyah, ya!