5 Bahan Pengganti Santan yang Lebih Sehat, Rasa Tetap Gurih!

26 Des 2025, 09:50 WIB

Desi Nur Fauziyah

ilustrasi santan segar dan berkualitas (freepik.com/jcomp)

Intinya sih...

Susu almon cocok diolah menjadi sayur berkuah ringan, kari, hingga tumisan berbumbu rempah. Pastikan memilih susu almon tanpa tambahan gula supaya cita rasa gurihnya tetap alami.
Susu kedelai menawarkan cita rasa gurih yang lebih kuat dan cocok digunakan untuk opor, gulai, atau masakan berkuah lainnya. Gunakan susu kedelai tawar tanpa tambahan gula agar rasanya lebih maksimal.
Yoghurt plain bisa jadi alternatif santan yang unik dengan sentuhan rasa sedikit asam. Bahan ini sering digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India sebagai pengganti krim atau santan.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Santan memang bikin masakan jadi lebih gurih dan creamy, tapi kandungan lemak jenuhnya sering bikin was-was. Apalagi buat kamu yang sedang menerapkan gaya hidup sehat atau mengurangi konsumsi kolesterol. Untungnya, kini tersedia beragam bahan pengganti santan yang lebih ringan dan ramah untuk gaya hidup sehat.

Meski tanpa santan, hasil masakan tetap punya tekstur creamy dan rasa gurih yang memanjakan lidah. Mulai dari masakan Nusantara sampai menu kekinian, semuanya bisa disiasati dengan pilihan yang tepat. Gak perlu bingung apalagi ragu, cobalah menggunakan bahan pengganti santan yang lebih sehat ini untuk masakanmu. Rasanya tetap gurih, kok.

1. Susu almon

ilustrasi tips menyimpan susu almon (vecteezy.com/Olena Rudo)

Susu almon jadi salah satu bahan pengganti santan yang paling populer, karena ringan dan rasanya netral. Kandungan lemaknya lebih rendah dibanding santan, sehingga cocok untuk kamu yang sedang menjaga asupan kalori. Meski begitu, susu almon tetap memberikan sensasi creamy saat dimasak, lho.

Susu ini cocok diolah menjadi sayur berkuah ringan, kari, hingga tumisan berbumbu rempah. Pastikan memilih susu almon tanpa tambahan gula supaya cita rasa gurihnya tetap alami, ya. Dipadukan dengan racikan bumbu yang pas, masakan tetap terasa lezat dan gak kalah sedap meski tanpa santan.

2. Susu kedelai

ilustrasi susu kedelai di dalam botol (vecteezy.com/Olena Rudo)

Dibanding susu nabati lainnya, susu kedelai menawarkan cita rasa gurih yang lebih kuat. Teksturnya yang cenderung kental membuatnya cocok dijadikan pengganti santan. Ditambah lagi, kandungan proteinnya cukup tinggi, sehingga masakan terasa lebih mengenyangkan.

Susu kedelai cocok digunakan untuk opor, gulai, atau masakan berkuah lainnya. Agar rasanya lebih maksimal, gunakan susu kedelai tawar tanpa tambahan gula. Dengan teknik memasak yang benar, aroma kedelainya tidak akan mendominasi hidangan.

3. Yoghurt plain

ilustrasi yoghurt tawar (freepik.com/chandlervid85)

Yoghurt plain bisa jadi alternatif santan yang unik dengan sentuhan rasa sedikit asam. Teksturnya creamy dan mampu memberikan kekayaan rasa pada masakan. Bahan ini sering digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India sebagai pengganti krim atau santan.

Bahan ini cocok diolah menjadi kari, sup bertekstur kental, atau saus berbumbu kuat. Pilih yoghurt full fat plain agar lebih stabil saat dimasak. Tambahkan di tahap akhir agar hasilnya tetap halus dan menyatu dengan bumbu.

4. Oat milk

ilustrasi oat milk homemade (vecteezy.com/Olena Rudo)

Susu oat dikenal punya tekstur halus dengan rasa gurih alami yang tidak berlebihan. Kandungan serat di dalamnya cukup tinggi, sehingga lebih nyaman di perut saat dikonsumsi. Ketika dimasak, susu oat tetap menghasilkan sensasi creamy yang lembut tanpa mendominasi cita rasa masakan.

Bahan ini cocok untuk sayur lodeh versi ringan atau sup krim berbumbu sederhana. Gunakan oat milk unsweetened agar rasa masakan tetap seimbang. Dengan tambahan bawang dan rempah, hasil akhirnya tetap gurih meski tanpa santan.

5. Tahu sutra yang diblender

ilustrasi tahu sutra (freepik.com/jcomp)

Tahu sutra yang diblender bisa menjadi pengganti santan yang tak terduga, lho. Teksturnya sangat halus dan creamy saat diolah dengan benar. Kandungan proteinnya tinggi, sementara lemaknya relatif lebih rendah dibanding santan.

Tekstur lembut tahu sutra membuatnya cocok untuk menggantikan santan pada gulai maupun saus kaya rempah. Haluskan tahu dengan sedikit air hangat sampai teksturnya lembut dan creamy. Hasil masakan jadi creamy, gurih, dan terasa lebih ringan.

Memilih pengganti santan yang lebih sehat bukan berarti harus mengorbankan rasa. Dengan bahan-bahan ini, masakan tetap creamy, gurih, dan nyaman disantap sehari-hari. Yuk, coba olah menu favoritmu dengan resep andalan versi lebih sehat tanpa kehilangan rasa!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.