4 Bahan Pewarna Alami Ungu untuk Makanan dan Minuman

23 Sep 2025, 18:08 WIB

Potret minuman berwarna ungu (unsplash.com/mero_dnt)

Pewarna makanan merupakan salah satu elemen penting yang gak bisa dilepaskan dari dunia kuliner. Bahan ini kerap digunakan untuk membuat hidangan terlihat lebih menarik, cantik, dan menggugah selera.

Namun, penggunaan pewarna buatan seringkali menimbulkan kekhawatiran karena kandungan kimianya. Kalau digunakan terlalu banyak, dampaknya kurang bagus untuk kesehatan. Sebagai alternatif, banyak orang lebih memiliki pewarna alami yang berasal dari bahan-bahan nabati. Termasuk bahan untuk mendapatkan warna ungu yang cantik.

Warna ungu pada makanan akan memberikan kesan mewah, unik, sekaligus menambah estetika hidangan. Kira-kira aja saja bahan yang bisa digunakan untuk pewarna alami ungu untuk makanan dan minuman? Simak rekomendasinya di bawah ini, yuk!

1. Bunga telang

Rekomendasi pewarna alami ungu untuk makanan dan minuman yang pertama adalah bunga telang. Warna ungu pada bunga ini berasal dari pigmen antosianin yang bisa berubah tergantung tingkat pH cairan yang dicampur.

Saat diseduh atau direbus dengan air, bunga telang akan menghasilkan warna biru. Dengan tambahan sedikit perasan lemon atau jeruk nipis, warnanya bisa berubah menjadi ungu.

Air yang sudah berwarna ungu tersebut bisa langsung dicampur dengan nasi, adonan kue, puding, atau minuman. Hasil warnanya terlihat lembut, alami, dan memberi kesan estetik pada sajian.

2. Ubi ungu

Potret ubi ungu (freepik.com/jcomp)

Selain bunga telang, ubi ungu juga sering diolah untuk menghasilkan warna ungu alami yang cantik dan pekat pada makanan. Biasanya ubi dikukus terlebih dahulu, kemudian dihancurkan hingga halus dan dicampur ke dalam adoanan kue, roti, atau dessert.

Alternatif lainnya adalah dengan membuat merebus ubi ungu, hingga air rebusannya berubah warna menjadi ungu. Air tersebut bisa digunakan sebagai pewarna alami untuk minuman atau adonan makanan. Selain warnanya menarik, ubi ungu juga kaya akan antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh, lho!

3. Buah naga ungu

Buah naga memiliki beragam varietas dan warna unik. Salah satunya buah naga ungu. Meskipun tidak sepopuler varietas putih atau merah, buah ini juga memiliki rasa yang enak dan segar.

Untuk mendapatkan warna ungu, kamu bisa menghaluskan daging buah ini, kemudian dicampurkan ke dalam adonan kue, minuman, puding atau es krim. Warnanya cantik dan konsisten, sehingga tetap terlihat menarik meski melalui proses pengolahan yang panjang.

4. Kol ungu

Potret kol ungu (pixabay.com/MYCCF)

Kol ungu atau kubis ungu tidak hanya enak dikonsumsi mentah atau sebagai campuran salad, tetapi juga bisa digunakan sebagai bahan pewarna alami untuk makanan. Warna ungu pada kubis berasal dari pigmen antosianin, yang juga memiliki manfaat sebagai antioksidan.

Cara menghasilkan warna ungu dari kol ungu ini cukup mudah. Kamu hanya perlu merebus kol yang sudah dipotong kecil atau diblender di dalam air hingga warna ungunya keluar. Air rebusan tersebut harus disaring terlebih dahulu, kemudian cairan ungunya bisa langsung dicampurkan pada adonan mi, puding, atau kue.

Demikian rekomendasi pewarna alami ungu untuk makanan dan minuman. Dengan bahan-bahan tersebut, kamu akan mendapatkan warna ungu alami dan terhindari dari bahan kimia. Semoga informasi ini bermanfaat, ya!