Bisakah Kimbap Dibuat Tanpa Rumput Laut?

30 Sep 2025, 17:02 WIB

Potret kimbab (pixabay.com/Lisy_)

Kimbap sudah lama dikenal sebagai salah satu makanan Korea yang populer di seluruh dunia. Hidangan ini berupa gulungan nasi berisi sayuran, telur, daging, atau ikan yang dibungkus dengan gim, yakni lembaran rumput laut kering.

Gim bukan hanya pembungkus semata, tetapi juga memberikan aroma khas dan rasa gurih yang membuat kimbap berbeda dari gulungan nasi biasa. Bahkan, gim atau rumput laut juga sudah menjadi identitas kimbap itu sendiri.

Namun, muncul sebuah pertanyaan, apakah kimbap tetap bisa dibuat tanpa rumput laut? Secara teknis tentu bisa, tetapi ada beberapa hal yang perlu kamu tahu sebelum mencobanya.

1. Rumput laut membantu menyatukan gulungan

Salah satu fungsi utama rumput laut adalah menjaga kimbap tetap padat dan tidak mudah berantakan. Tekstur gim yang tipis dan lentur membuatnya ideal untuk membungkus nasi serta isiannya.

Tanpa rumput laut, gulungan kimbap bisa jadi lebih sulit dipadatkan dan cenderung cepat hancur ketika dipotong, karena nasinya tidak memiliki lapisan perekat alami. Hasil akhirnya pun jadi kurang cantik.

2. Rasa kimbap berubah tanpa gim

Potret kimbab (pixabay.com/junghoyoung4)

Selain sebagai pembungkus, gim juga memberi rasa khas pada kimbap. Ada sensasi gurih, sedikit asin, dan aroma laut yang membuat cita rasanya berbeda dari gulungan nasi biasa. Kalau rumput laut dihilangkan, kimbap akan terasa lebih mirip gulungan nasi biasa yang dibalut bahan lain.

Rasa kimbap pun jadi lebih sederhana dan kehilangan karakter utamanya. Jadi, meskipun secara teknis bisa dibuat, kimbap tanpa rumput laut bisa dibilang sudah “berbeda” dari kimbap tradisional Korea.

3. Identitas kimbap jadi berbeda

Rumput laut sudah menjadi ciri khas kimbap sejak lama. Jika dibuat tanpa gim, gulungan nasi tersebut sebenarnya lebih tepat disebut sebagai modifikasi, bukan kimbap tradisional. Jadi, meskipun bisa dibuat, hasilnya tidak lagi sepenuhnya sama dengan versi aslinya dari Korea.

Pada akhirnya, penggunaan gim atau rumput laut memang menjadi ciri khas utama kimbap. Tanpa rumput laut, kamu tetap bisa membuat versi modifikasi, tetapi hasilnya tidak akan benar-benar sama.

Kalau ingin mencoba versi berbeda tentu sah-sah saja, tetapi untuk merasakan cita rasa asli ala Korea, rumput laut tetap menjadi komponen penting yang sebaiknya tidak dilewatkan.