Cara Mengolah Steak dari Daging Beku, Jangan Langsung Dipanggang!
Saat hendak memasak steak (steik), biasanya akan membeli daging sapi di supermarket atau toko daging dalam keadaan beku dan sudah dipotong sesuai satu porsi makan. Daging-daging tersebut berkualitas bagus dan seringkali diimpor dari luar negeri, sehingga harus dalam keadaan beku. Tujuannya supaya bisa awet dalam waktu lama.
Cara mengolah steik sebenarnya mudah tanpa ribet. Namun, kita perlu memerhatikan beberapa tekniknya, agar tekstur dan rasa steik jadi enak maksimal.
Lantas, bagaimana cara mengolah steik jika dagingnya masih dalam keadaan beku? Bolehkah langsung dipanggang? Yuk, cari tahu jawabannya di bawah ini!
Daging beku harus dicarikan terlebih dahulu
Bagian dari sapi yang sering digunakan untuk steik adalah sirloin (has luar), tenderloin (has dalam), striploin, dan rib eye. Tekstur keempatnya sangat empuk, seratnya lembut, dan lemaknya cukup.
Kalau membelinya di supermarket atau toko-toko khusus, biasanya daging sapi dalam keadaan beku. Beberapa juru masak atau chef profesional menyarankan daging beku harus dicarikan terlebih dahulu sebelum dimasak. Apabila langsung dipanggang dalam keadaan beku, daging nantinya akan mengeluarkan air dan teksturnya jadi alot atau tidak bisa juicy.
Metode mencairkan dagingnya pun beragam. Pertama, kamu bisa memindahkan daging ke chiller atau bagian kulkas yang ada di bawah freezer semalaman. Kemudian, keluarkan dari chiller dan diamkan di suhu ruang selama 30 menitan.
Setelah suhunya stabil, daging sapi harus dilap menggunakan lap dapur atau tisu dapur yang bersih, agar tidak ada air yang tersisa di permukaannya. Selanjutnya, daging bisa dimarinasi dengan garam atau berbagai bumbu dan dipanggang dengan teflon panas hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
Cara kedua, kamu boleh langsung mengeluarkan daging sapi beku pada suhu ruang dan biarkan selama 30-60 menit hingga esnya mencair. Setelah itu, lap permukaan daging sapi menggunakan tisu dapur hingga benar-benar kering. Selanjutnya, daging bisa dimarinasi dan dipanggang hingga tingkat kematangan yang kamu inginkan.
Nah, itu dia ulasan singkat tentang cara mengolah steak dari daging beku. Ternyata mudah banget, kan? Selamat mempraktikkan cara dan tips di atas, ya!
