6 Bahan Alternatif untuk Membuat Macaron, Bisa Tanpa Tepung Almond Lho!
Salah satu ciri khas macaron adalah penggunaan tepung almond sebagai bahan utama untuk membentuk tekstur yang lembut dan chewy. Namun, tidak semua orang bisa menikmati almond, entah karena alergi kacang, harga yang cukup tinggi, atau karena sulit didapat di beberapa daerah.
Kabar baiknya, kamu tetap bisa membuat versi macaron yang enak dan menarik tanpa almond. Ada berbagai bahan alternatif yang bisa digunakan, dengan hasil yang tak kalah lezat dan tekstur yang tetap memikat. Penasaran? Simak beberapa penggantinya berikut ini!
1. Tepung biji bunga matahari (sunflower seed flour)
Tepung dari biji bunga matahari adalah salah satu alternatif terbaik untuk menggantikan tepung almond, terutama bagi mereka yang alergi terhadap kacang. Teksturnya mirip dengan tepung almond, berwarna terang, dan cukup ringan sehingga tidak mengubah tampilan klasik macaron secara drastis. Selain itu, biji bunga matahari juga kaya akan vitamin E dan magnesium, yang membuatnya menjadi pilihan yang bergizi.
Kamu bisa menggantinya dalam takaran yang sama dengan tepung almond (1:1), meski perlu diperhatikan bahwa tepung ini bisa bereaksi dengan baking soda atau baking powder dan menghasilkan warna kehijauan. Untuk menghindari itu, kamu bisa menambahkan sedikit asam, seperti perasan lemon ke dalam adonan. Rasa yang dihasilkan cenderung netral dengan sedikit rasa earthy yang unik.
2. Tepung kacang mete (cashew flour)
Tepung kacang mete juga bisa menjadi pengganti almond yang lezat. Rasanya sedikit lebih manis dan creamy, yang justru bisa menambah kedalaman rasa pada macaron. Kacang mete juga punya tekstur yang halus setelah dihaluskan, sangat cocok untuk menghasilkan permukaan macaron yang mulus dan rapi.
Namun, pastikan untuk menggunakan tepung mete yang benar-benar halus dan sudah diayak agar tidak membuat adonan berat. Kamu juga bisa membuat sendiri dengan cara memanggang kacang mete sebentar, lalu menggilingnya dengan blender hingga menjadi bubuk. Untuk hasil terbaik, simpan tepung di lemari es agar tidak tengik.
3. Tepung kelapa (coconut flour)
Tepung kelapa adalah bahan bebas kacang yang umum digunakan dalam resep rendah karbohidrat atau bebas gluten. Meskipun kandungan seratnya tinggi dan sehat, penggunaannya dalam macaron harus hati-hati karena tepung kelapa menyerap cairan jauh lebih banyak dibandingkan tepung almond.
Jika ingin mencoba tepung kelapa, kamu harus menyesuaikan takaran cairan dan jumlah putih telur agar adonan tidak menjadi terlalu kering. Campurkan dengan bahan lain seperti tepung biji bunga matahari untuk keseimbangan. Macaron yang dihasilkan dengan tepung kelapa biasanya memiliki aroma tropis yang khas, cocok untuk isian seperti nanas atau mangga.
4. Tepung oat halus (oat flour)
Tepung oat halus, terutama dari rolled oats yang diblender, bisa jadi solusi murah dan mudah sebagai pengganti almond. Rasanya ringan dan netral, serta menghasilkan tekstur yang cukup chewy meskipun tidak selembut tepung kacang.
Namun, untuk mendapatkan tekstur macaron yang mendekati versi asli, kamu perlu menggiling dan menyaring tepung oat hingga benar-benar halus. Gunakan secara perlahan dalam percobaan awal karena oat cenderung lebih padat. Cocok untuk kamu yang ingin membuat macaron versi sehat dengan kandungan serat lebih tinggi.
5. Tepung kacang tanah (peanut flour)
Jika kamu tidak alergi terhadap kacang dan menyukai rasa yang lebih bold, tepung kacang tanah bisa jadi pilihan menarik. Macaron dengan bahan ini akan memiliki aroma kacang yang kuat dan rasa gurih yang menonjol, menciptakan sensasi berbeda dari versi klasik.
Gunakan peanut flour dalam jumlah sebanding dengan almond flour, dan kombinasikan dengan isian seperti cokelat pahit, karamel asin, atau selai kacang untuk menciptakan harmoni rasa yang khas. Perhatikan juga bahwa warna tepung kacang tanah biasanya lebih gelap, jadi hasil akhirnya tidak secerah macaron tradisional.
6. Tepung hazelnut (hazelnut flour)
Mirip dengan tepung almond, hazelnut flour juga termasuk jenis tepung kacang yang halus dan lezat. Rasa hazelnut yang kaya dan sedikit manis sangat cocok dipadukan dengan cokelat, kopi, atau vanilla sebagai isian macaron. Banyak pembuat macaron profesional menggunakan tepung ini untuk variasi rasa yang lebih dewasa.
Secara tekstur, hazelnut flour bisa digunakan dengan takaran yang sama, tapi karena aromanya cukup kuat, pastikan isian tidak kalah rasa. Jika kamu menyukai Nutella, kamu pasti akan menyukai macaron berbasis hazelnut ini!
Sekarang, tak perlu khawatir jika kamu kehabisan tepung almond atau ingin mencoba versi macaron yang lebih sesuai dengan kebutuhan diet dan seleramu. Dengan bahan-bahan alternatif seperti tepung biji bunga matahari, mete, atau bahkan oat, kamu bisa tetap berkreasi di dapur dan menghadirkan macaron lezat yang unik dan personal. Cobalah beberapa varian, temukan yang paling kamu sukai, dan siapa tahu kreasimu bisa jadi bintang di antara pecinta macaron lainnya!
