Cooking 101: Mengenal Lebih Jauh Metode Masak Dry Heat Cooking 

2. Baking 

ilustrasi baking (pexels.com/ Jonathan Borba)

Hampir serupa dengan roasting, baking adalah teknik memasak menggunakan udara panas di tempat tertutup. Teknik baking ini lebih sering digunakan untuk membuat roti dan patiseri. Beberapa jenis ikan dan sayuran pun dapat diolah menggunakan teknik baking.

Ada tips nih agar roti atau kue yang kamu panggang bisa mengembang dan matang dengan merata. Taruh loyang berisi pasir atau kerikil di bagian bawah oven lalu panaskan pada suhu yang kamu inginkan. Nah, pasir atau kerikil ini membantu mengantarkan panas di dalam oven secara lebih merata dan membuat makanan di dalamnya matang dengan sempurna.

3. Broiling 

ilustrasi broiling (quora.com)

Broiling adalah teknik memasak menggunakan radiasi panas yang berasal dari atas makanan yang diolah dalam waktu cepat. Teknik ini biasa digunakan untuk memasak daging seperti steak. Bahan lain seperti ikan, unggas, dan beberapa jenis sayuran pun dapat diolah menggunakan teknik broiling.

Ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan saat memasak menggunakan teknik broiling:

• Tingginya suhu yang dibutuhkan tergantung dari seberapa dekat makanan dengan sumber panasnya.
• Gunakan suhu rendah untuk bahan makanan dalam potongan besar dan gunakan suhu tinggi untuk bahan makanan yang telah diiris tipis.
• Olesi bahan makanan dengan minyak atau mentega agar tidak kering dan lengket.

Baca Juga: Cooking 101: Mari Mengenal Teknik Moist Heat Cooking

4. Grilling 

ilustrasi grilling (pexels.com/ Skitterphoto)

Grilling adalah metode memasak bahan makanan di atas sumber panas langsung yang telah ditutupi oleh rak besi berongga. Sumber panasnya bisa berasal dari arang atau alat barbeque listrik. Teknik ini biasa digunakan untuk mengolah daging merah, ikan, dan unggas.

Ada banyak makanan tradisional yang diolah menggunakan teknik grilling. Mulai dari ikan bakar, ayam bakar, sate, hingga jagung bakar yang bisa kamu temui dengan mudah di pinggir jalan.

5. Sautéing 

ilustrasi menumis (pexels.com/ Clem Onojeghuo)

Sautéing atau menumis adalah teknik memasak dalam waktu cepat menggunakan sedikit lemak. Lemak yang biasa digunakan adalah minyak goreng, minyak zaitun, dan mentega. Metode yang satu ini bisa jadi alternatif dalam mengolah makanan di tengah langka dan mahalnya harga minyak goreng saat ini.

Di dapur profesional seperti dapur hotel dan restoran, para koki yang memasak menggunakan teknik saute ini mengaduk bahan makanannya yang sedang ditumis tanpa alat bantu sama sekali. Mereka akan menggoyangkan sauté pan dengan cepat agar bahan makanan tersebut dapat matang dengan sempurna.

6. Pan frying

ilustrasi pan frying (pexels.com/ RODNAE Productions)

Pan frying adalah teknik memasak bahan makanan dalam minyak menggunakan api sedang. Hampir serupa dengan sauté, jumlah minyak yang digunakan dalam teknik pan frying lebih banyak. Teknik ini sering dipakai untuk mengolah daging daging merah dan unggas.

Teknik pan frying ini digunakan untuk mendapatkan tekstur renyah dan warna yang cokelat keemasan. Setelah itu bahan makanan yang sudah di pan fried akan ditiriskan kemudian dimasukan ke dalam oven agar matang dengan sempurna.

7. Deep frying

ilustrasi deep frying (pexels.com/ Ron Lach)

Deep frying adalah teknik memasak dalam minyak banyak. Bahan makanan yang diolah menggunakan metode ini biasanya dibalur dengan adonan adonan tepung atau tepung roti dan harus terendam dalam minyak saat digoreng.

Konsistensi adonan tepung dan kualitas tepung roti yang digunakan dapat mempengaruhi tekstur dan cita rasa dari makanan tersebut. Teknik ini kerap digunakan untuk mengolah fast food seperti french fries, churoo, dan nugget.

Selain metode dry heat cooking, masih ada banyak metode memasak lainnya yang tidak kalah penting untuk kamu pelajari dan kuasai. Jangan lupa sematkan artikel ini di bookmark kamu, ya!

Baca Juga: Cooking 101: Apa Perbedaan Butter, Margarine, dan Shortening?