Saat membuat kue, ada salah satu kegiatan yang terlihat sederhana tetapi memiliki dampak besar terhadap adonan yang kamu buat. Tahapan itu adalah menghentakkan loyang berisi adonan ke permukaan datar beberapa kali.
Ini dilakukan bukan karena iseng, lho. Melainkan ada tujuan dan fungsi yang diharapkan bisa membuat kue tampak sempurna ketika selesai dipanggang. Penasaran apa saja manfaat menghentakkan loyang tersebut? Simak dalam lima informasi berikut ini, yuk!
Menghentakkan loyang berisi adonan ke permukaan yang datar sangat bermanfaat untuk mengisi ruang kosong yang ada di sela-sela loyang, di mana bagian ini sering tidak terjangkau ketika mencampurkan adonan kue ke wadah tersebut.
Kegiatan ini bisa dilakukan dengan kekuatan rendah dan sedang untuk beberapa jenis kue yang memiliki tekstur adonan ringan. Sedangkan jika adonan kue yang dibuat agak berat, maka bantingannya pun perlu dilakukan agak lebih keras supaya bisa maksimal.
Salah satu fungsi utama dalam menghentakkan loyang adalah untuk membuat permukaan adonan menjadi rata. Ini dapat dijadikan solusi mengingat adonan kue terkadang sulit diratakan menggunakan bantuan dari spatula atau sendok.
Bila permukaan adonan menjadi rata, maka proses memasak kue pun akan membuat bentuk kudapan jadi lebih cantik. Caranya bisa dilakukan dengan berbagai langkah, semisal menghentkakan loyang menggunakan tenaga sedang sebanyak 3 kali.
Dalam proses membuat kue, terdapat beberapa adonan yang mesti diperlakukan secara berbeda. Sebagian adonan memerlukan banyak udara untuk menghasilkan kue yang cantik dan bertekstur. Tetapi sisanya mesti dikeluarkan dari loyang supaya adonan bisa mengembang maksimal.
Biasanya loyang adonan kue yang mengandung leavening agent seperti baking powder dan pengembang lain harus dihentakkan maksimal 3 kali. Ini diterapkan supaya gelembung udara yang ada di dalam adonan pecah dan kue tidak berlubang saat selesai dipanggang.
Pori-pori kue sangat berpengaruh terhadap penampilan makanan. Semakin halus pori-pori itu, maka nilai jualnya pun akan lebih tinggi. Biasanya, penampilan ini paling dicari pada beberapa kue bolu supaya penyajiannya jadi lebih menggugah selera.
Selain memperhatikan takaran bahan baku dan cara pengadukan, menghasilkan pori-pori kue yang halus bisa didapat dari tahap menghentakan loyang berisikan adonan. Jangan menghentakkan loyang berlebihan jika tak ingin gagal mendapatkan pori-pori yang pas.
Tak dapat dipungkiri bahwa menghentakkan loyang berisi adonan sebanyak beberapa kali adalah cara sederhana yang memiliki dampak besar. Ini akan mempengaruhi hasil akhir makanan yang kamu buat, baik itu kue panggang hingga kukus.
Selain berfungsi untuk menghilangkan gelembung udara ataupun meratakan adonan, hasil akhir dari kue yang adonannya telah dihentakkan akan sangat berpotensi menjadi begitu lembut. Cocok sekali untuk kamu yang senang akan tekstur kue yang empuk dan mudah untuk dikunyah.
Pada saat membuat kue, menghentakkan loyang berisikan adonan menjadi kegiatan yang simpel tetapi bisa mempengaruhi kudapan supaya terasa lebih sempurna dari segi tekstur hingga bentuk. Maka dari itu, jangan lupa untuk melakukan tahapan ini ketika kamu memasak kue favorit, ya.