Bingung mau masak menu olahan kambing apa lagi? Gak cuma semur daging saja, ada beragam menu olahan kambing khas Nusantara yang bisa kamu coba di rumah. Contohnya ada masakan rabeg khas Banten hingga krengseng kambing khas Jawa Timur.
Kaya akan bumbu khas Nusantara, berikut inspirasi menu olahan kambing yang bisa coba jika kamu bosan dengan olahan yang itu-itu saja.
Rabeg termasuk salah satu makanan khas Banten. Masyarakat di sana menjadikan rabeg sebagai menu istimewa di hari raya. Kamu bisa menemukannya di kedai-kedai makan kota Serang dan Cilegon. Dahulu, menu ini menjadi hidangan favorite Sultan Maulana Hasanuddin.
Tampilannya hampir seperti semur daging biasa. Berkuah pekat dan memiliki rasa manis, gurih dan pedas. Sepintas, ada cita rasa khas Timur Tengah juga di dalamnya. Aroma lengkuas, biji pala, dan kayu manis di dalamnya sangat memikat. Apalagi, ada bawang goreng yang menjadi pelengkap. Bikin ketagihan, deh!
Menu yang satu ini pasti sudah dikenal oleh masyarakat luas. Meski sekilas mirip dengan tongseng, namun dalam masakan tengkleng tidak ada tambahan sayuran kol dan tomat sehingga akan dominan cita rasa bumbu rempahnya yang terasa.
Rasa kuahnya cenderung gurih dan manis. Tampilannya lebih kuning kecokelatan, sebab ada tambahan kunyit pada bumbu utamanya. Biasanya diberi perasan jeruk nipis untuk memberi cita rasa segar yang menggugah selera.
Kalau dilihat dari namanya, pasti semua bisa nebak, deh! Gulai cincang padang ini memang berasal dari kota Padang. Biasanya menu ini diolah menggunakan daging sapi atau kambing sebagai bahan utamanya.
Bumbu utamanya jelas berasal dari bumbu rempah khas Padang. Setelah bumbu ditumis sebentar, daging akan dimasak bersamaan dengan bumbu hingga meresap. Lalu, dikombinasikan dengan kuah santan sehingga tampilan kuahnya akan berwarna merah dan sedikit berminyak.
Tongseng biasanya identik dengan olahan dari daging kambing. Namun, banyak masyarakat yang mengkreasikan tongseng menggunakan daging ayam, sapi, domba hingga kerbau. Meski menggunakan bahan daging yang berbeda, cita rasanya tetaplah sama!
Bumbu utama tongseng hampir mirip dengan bumbu gulai dengan kombinasi kuah santan yang berlimpah. Tinggal menambahkan daun salam, daun jeruk dan serai ke dalam rebusan. Biasanya ada tambahan kol dan tomat juga untuk melengkapi hidangan ini.
Krengseng menjadi salah satu hidangan khas dari Jawa Timur. Menu ini sangat terkenal di kota Surabaya. Bahan utamanya terdiri dari daging kambing empuk yang dipadukan dengan bumbu khas bertekstur sedikit pekat dan kental.
Rasanya pedas nikmat dan beberapa olahan biasanya akan dikombinasikan dengan rasa manis dari gula atau kecap. Aroma rempahnya yang khas, terlebih adanya campuran petis udang menambah kenikmatan saat kita mencicipinya.
Menu olahan kambing di Indonesia banyak ragamnya. Bumbu yang digunakan juga lengkap khas daerahnya masing-masing. Tak hanya menggugah selera, kamu bakal ketagihan kalau sudah mencicipinya.
Kalau kamu ada persediaan daging kambing, coba olah menjadi salah satu menu masakan di atas agar gak bosan cuma masak sate dan semur saja. Mana nih menu olahan kambing yang paling kamu suka?