Resep Kari Kambing India dengan Bumbu Pekat yang Autentik
Selain Indonesia dan Malaysia, semua orang pasti setuju kalau kari khas India juga memiliki cita rasa yang khas dan nikmat. Beda olahan kari India dengan negara lainnya adalah rasa dan aromanya yang tajam. Teksturnya pun lebih kental.
Nah, kali ini IDN Times akan membagikan resep kari kambing khas India yang tak perlu diragukan lagi kenikmatannya. Asli, aromanya langsung semerbak menyeruak hingga ke rumah tetangga.
Bahan Kari Kambing India
- 400 gram daging kambing, potong-potong
- 100 ml susu cair
- 100 ml air
- tomat cincang secukupnya
Bumbu kasar:
- 7 buah kapulaga
- 5 buah cengkih
- 2 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm jintan
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butir
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Tumis sebentar daging sampai matang dengan sedikit minyak. Setelah minyaknya sudah keluar dan berubah warna, sisihkan.
- Tumis bumbu kasar dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan bumbu halus dan tumis kembali sampai bumbu matang.
- Masukkan daging kambing ke dalam bumbu. Tuangkan susu dan air, lalu aduk merata. Masak sampai mendidih, lalu koreksi rasa.
- Masukkan tomat dan masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap pada daging.
- Kari kambing khas India siap dinikmati.
Tips Memasak
- Kamu bisa menggunakan daging kambing muda untuk membuat teksturnya jadi lebih empuk.
- Sebelum diolah, daging kambing sebaiknya tidak dicuci terlebih dahulu. Mencuci daging kambing akan membuat teksturnya jadi lebih alot dan bau prengusnya juga lebih keluar.
- Kamu bisa memotong daging melawan seratnya biar teksturnya jadi lebih empuk. Bila perlu, potong daging kecil-kecil.
Kenikmatan resep kari kambing khas India di atas memang tak ada lawan. Daripada hanya membayangkan rasanya, mending masak kari kambing india sekarang, yuk!
