Jenis Daging Wagyu Berdasarkan Potongannya, Ada Apa Saja?
Sering mendengar daging wagyu? Daging wagyu adalah daging sapi asal Jepang yang terkenal super-marble, lezat, berkualitas tinggi, dan mahal. Daging ini sering dijumpai di menu-menu restoran high-end.
Wagyu berasal dari kata wa yang berarti Jepang dan gyu yang berarti daging sapi, maka secara harfiah wagyu berarti daging sapi jepang. Meskipun begitu, tidak berarti bahwa semua daging sapi dari Jepang dianggap wagyu. Hal ini karena daging wagyu yang sebenarnya harus berasal dari empat ras sapi jepang berikut ini: japanese black, japanese polled, japanese brown, dan japanese shorthorn atau campuran dari ras-ras tersebut.
Tingkat kelembutan, rasa yang lezat, marbling, hingga harga dipengaruhi oleh jenis-jenis potongan daging wagyu. Tiga daging wagyu papan atas yang terkenal dengan rasa bintang limanya adalah sirloin, tenderloin, dan ribeye. Namun, masih ada beberapa potongan lainnya yang juga lezat, empuk, dan umami.
Apa saja jenis potongan daging wagyu? Simak ulasannya di artikel berikut ini, ya!
1. Sirloin
Sirloin adalah salah satu potongan wagyu yang berasal dari bagian punggung sapi. Potongan ini adalah salah satu potongan wagyu yang paling populer. Secara tekstur, sirloin ini cenderung kenyal dan tidak banyak kadar lemaknya, tetapi rasanya jangan tanya lagi, sangat enak seperti lelehan mentega di mulut.
Wagyu sirloin biasanya dimasak menjadi steak, shabu-shabu, atau sukiyaki.