5 Kesalahan Memasak Chicken Korma yang Bikin Hasilnya Alot dan Hambar
- Marinasi ayam dengan campuran yogurt, bawang putih, jahe, garam, dan rempah selama 2 jam untuk hasil lezat.
- Pilih potongan paha ayam bawah atau atas yang memiliki kandungan lemak tinggi agar tetap empuk saat dimasak.
- Tumis semua bumbu halus hingga matang sempurna agar cita rasa chicken korma semakin dalam dan lezat.
Chicken korma adalah hidangan kari ayam khas India yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan super creamy. Meskipun sajian ini tampak sederhana dan terlihat mudah dibuat, banyak orang justru gagal untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan kaya rasa.
Nah, agar chicken korma buatanmu terasa lebih lembut, autentik, dan lebih nendang saat dinikmati, kamu bisa menghindari beberapa kesalahan kecil yang sering dilakukan saat membuat chicken korma yang akan dibagikan dalam artikel ini. Yuk, simak penjelasan lengkapnya di bawah ini dan terapkan saat membuat chicken korma untuk menu buka puasa di rumah ya!
1. Tidak memarinasi daging ayam dengan benar
Proses marinasi adalah sebuah tahap awal yang sering digunakan untuk mengawali seluruh rangkaian proses memasak di berbagai hidangan salah satunya adalah chicken korma. Banyak orang menanggap proses ini tidak harus diikuti dan boleh ditinggalkan. Padahal, melewatkan proses ini bisa berakibat fatal pada hasil akhir chicken korma.
Pembuatan chicken korma tanpa melewati proses marinasi yang baik dan benar akan membuat ayam terasa hambar dan tekstur dagingnya cenderung lebih alot setelah dimasak. Agar hasilnya tetap sempurna dan lezat, kamu wajib memarinasi ayam dengan campuran yogurt, bawang putih, jahe, garam, dan rempah selama 2 jam di dalam kulkas. Kombinasi bahan-bahan ini akan memberi cita rasa yang lebih kaya rasa.
2. Menggunakan potongan bagian tubuh ayam secara sembarangan
Tekstur yang alot dan kering pada chicken korma, sering kali datang dari kesalahan pemilihan bagian tubuh ayam yang akan dimasak. Bagian seperti dada ayam sebaiknya dihindari karena bagian ini memang secara alami rendah lemak, sehingga saat dimasak pasti hasil akhirnya akan terasa kering, kurang juicy, dan lebih padat saat digigit.
Untuk hasil yang lebih lezat dan autentik, kamu wajib menggunakan potongan paha ayam bawah atau atas sebagai bahan utama dalam pembuatan chicken korma. Bagian ini memang selalu direkomendasikan karena memiliki kandungan lemak yang tinggi dan tetap empuk meski sudah dimasak dalam waktu yang lama.
3. Tidak menumis bumbu sampai pecah minyak dan matang sempurna
Proses menumis bumbu memegang peran penting dan krusial dalam menciptakan cita rasa yang lezat pada hidangan chicken korma. Banyak orang yang masih sering menambahkan air, santan, atau yogurt sebelum bumbu halus yang ditumis benar-benar matang.
Hal ini mengakibatkan, bumbu yang digunakan terasa mentah, langu, hambar, dan aromanya tidak keluar secara maksimal. Agar cita rasa chicken korma buatanmu semakin dalam dan lezat, kamu wajib menumis semua bumbu halus degan api sedang hingga warnanya berubah, mengeluarkan minyak, dan aromanya harum.
4. Memasak ayam memakai api besar dalam durasi yang terlalu lama
Penggunaan api besar dalam durasi yang panjang adalah salah satu kesalahan yang sering dilakukan saat membuat chicken korma. Hal ini dikarenakan banyak orang yang khawatir jika tidak dimasak dengan api besar daging ayam belum matang secara merata.
Padahal mindset di atas bisa berakibat fatal karena justru bisa membuat serat protein pada daging ayam menyusut terlalu cepat dan membuat daging kehilangan kandungan lemak. Ini bisa membuat chicken korma terasa lebih keras dan kering meskipun sudah memakai bagian ayam yang benar seperti paha. Agar hasilnya tetap juicy dan empuk, kamu bisa memasak ayam dengan api kecil sedang selama 20 menit.
5. Menggunakan terlalu sedikit bahan yang mengandung lemak
Bahan-bahan seperti minyak zaitun, ghee, dan mentega yang sering digunakan dalam pembuatan chicken korma memiliki efek yang besar dalam menjaga kelembutan dan cita rasa keseluruhan hidangan. Jika bahan-bahan ini dilewatkan atau sengaja dikurangi takarannya, maka chicken korma buatanmu akan cenderung hambar dan kurang gurih.
Agar terhindar dari hal tersebut, kamu bisa menggunakan bahan yang mengandung lemak dalam takran yang tepat saat proses penumisan bumbu berlangsung. Selalu ingat bahwa chicken korma memang dirancang sebagai hidangan dengan rasa yang kaya dan sensasi yang creamy, sehingga penggunaan lemak dalam takaran yang tepat justru bisa menghasilkan tekstur yang lembut dan lezat.
Dengan menghindari beberapa kesalahan di atas, kamu bisa menghasilkan chicken korma yang empuk, kaya rasa, dan autentik seperti di restoran India. Pemakaian bahan dan teknik yang tepat akan memastikan bumbu meresap sempurna dan tekstur ayam tetap juicy saat dimasak.
