7 Kuliner Korea Berbahan Jagung, Pernah Coba Konchijeu?
Selain padi dan gandum, bahan pangan penghasil sumber karbohidrat yang kerap dikonsumsi adalah jagung. Pemilik nama ilmiah Zea mays ini pun dapat diolah menjadi beragam kreasi masakan. Misalnya saja dalam kuliner Korea Selatan berikut. Ada banyak pilihan nih!
1. Konchijeu
Konchijeu alias Korean corn cheese merupakan paduan unik dari kuliner ala Amerika-Korea. Sesuai namanya, hidangan ini memang berbahan baku jagung dan keju serta bahan-bahan pelengkap seperti mayones, sosis, bawang bombai, bahkan paprika.
Konchijeu termasuk dalam kategori makanan pendamping (side dish) ataupun makanan selingan (snack bar). Selain itu, konchijeu pun umum disajikan sebagai anju (makanan pendamping untuk minuman beralkohol).
2. Oksusu-ppang
Secara etimologi, oksusu-ppang berasal dari dua kata yakni oksusu (jagung) dan ppang (roti). Dengan kata lain, oksusu-ppang merupakan roti jagung (cornbread). Teksturnya seperti sponge cake dan bisa dikreasikan ke dalam berbagai bentuk.
Usut punya usut, roti jagung khas Korea ini sudah ada sejak Perang Korea. Pemerintah Amerika membantu memenuhi kebutuhan pangan masyarakat Korea dengan mengirimkan banyak tepung jagung (cornmeal).
Tepung jagung tersebut lantas ada yang diolah menjadi roti dan didistribusikan ke sekolah-sekolah sebagai kudapan bagi para siswa.
3. Oksusu-cha
Oksusu-cha berbahan baku berupa biji jagung. Biji jagung tersebut mulanya dikeringkan kemudian dipanggang hingga kecokelatan. Tisane (minuman yang tak diolah dari tanaman teh) alias teh herbal yang satu ini menyuguhkan cita rasa manis yang ringan.
Walaupun termasuk jenis teh yang ringan, namun sensasi segarnya tetap terasa. Tak hanya itu, oksusu-cha juga khas dengan aroma berasap (smokey).
4. Oksusu-jeon
Dalam kuliner Korea, jeon merujuk pada hidangan panekuk. Oleh sebab itu, oksusu-jeon juga disebut sebagai corn pancake.
Sebagaimana jeon pada umumnya, oksusu-jeon pun umumnya disantap sebagai kudapan ataupun makanan pendamping (side dish) alias banchan. Oksusu-jeon memiliki tekstur krispi dan warna kuning khas jagung.
5. Oksusu-juk
Kata juk dalam kuliner Korea merujuk pada jenis hidangan bubur. Ada beragam variasi juk sesuai bahan bakunya. Salah satunya adalah oksusu-juk yang merupakan bubur jagung alias corn porridge.
Selain jagung, bahan utama lainnya adalah nasi. Untuk mengolahnya pun seperti bubur pada umumnya. Oksusu-juk dapat dijadikan menu sarapan.
6. Gangnaengi bap dan gangnaengi beombeok
Di daerah Gangwon, alih-alih disebut sebagai oksusu, masyarakatnya justru menggunakan dialek lain untuk menyebut kata jagung yakni gangnaengi. Hidangan lokal dari daerah Gangwon umumnya berbahan baku berupa jagung ataupun kentang. Khusus untuk jagung, ada gangnaengi bap (jagung kukus dan nasi) dan gangnaengi beombeok (jagung rebus tumbuk dan biji-bijian).
Di antara ragam pilihan di atas, mana nih yang paling bikin kamu ngiler?
