10 Makanan Pembuka Khas Jepang yang Mudah Dibuat di Rumah

Salad mentimun jepang atau juga dikenal sebagai sunomono adalah salad acar ringan yang dibuat dengan mentimun yang diberi cuka. Hidangan tradisional ini memiliki rasa cuka yang menyegarkan dan sangat rendah kalori.

Bahan :

• 1 buah mentimun
• 3 sdm cuka 
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Biji wijen
• Bahan tambahan (opsional) seperti gurita rebus, rumput laut wakame, tuna mayo

Cara membuatnya :

1. Buang kulit mentimun dan potong-potong
2. Taburkan garam di atas irisan mentimun dan gosok perlahan
3. Hilangkan cairan berlebih pada permukaan mentimun dengan handuk kertas
4. Campur cuka, garam, dan gula dalam mangkuk
5. Tambahkan irisan mentimun dan bahan tambahan opsional ke dalam mangkuk dan aduk rata

Ohitashi adalah lauk tradisional Jepang yang tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga sehat dan sangat beraroma. Ohitashi terdiri dari bayam rebus dan disajikan dengan katsuobushi (serpihan bonito kering) dan sedikit kecap.

Beberapa orang juga menggunakan jenis sayuran lain untuk membuat ohitashi seperti nanohana dan hakusai.

Bahan :

• 1 ikat bayam
• Katsuobushi (serpihan bonito kering)
• 1 sdm kecap
• Garam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Cuci bayam dengan dengan air
2. Rebus bayam dengan sedikit garam sampai empuk (kurang lebih 1 menit)
3. Masukkan bayam ke dalam air dingin lalu peras airnya
4. Potong bayam seukuran gigitan
5. Taruh potongan bayam di piring, siram dengan kecap asin dan tambahkan katsuobushi di atasnya

Banyak dari kamu mungkin menganggap tahu sebagai bahan umum dalam sup miso, tetapi sebenarnya tahu juga dinikmati sebagai lauk populer di Jepang.

Hiyayakko adalah tahu dingin yang kemudian disajikan dengan berbagai topping seperti irisan daun bawang, katsuobushi, kecap, dan parutan jahe.

Bahan :

• 1 pak tahu (tahu sutra adalah jenis tahu terbaik untuk hiyayakko karena teksturnya yang halus)
• 1 batang bawang hijau cincang
• Katsuobushi (serpihan bonito kering)
• Jahe parut (opsional)
• Kecap secukupnya

Cara membuatnya :

1. Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan untuk dimakan
2. Tambahkan topping sesuai selera
3. Jika tahu tidak cukup dingin, simpan di lemari es selama beberapa menit sebelum disajikan

Tidak seperti tahu lunak biasa, tahu ageashi memiliki tekstur yang renyah di bagian luar karena dilapisi tepung kentang yang renyah.

Tahu agedashi biasanya disajikan dalam kaldu dashi yang gurih dengan topping beraroma seperti jahe parut, lobak parut, daun bawang cincang, dan katsuobushi.

Bahan :

• 1 pak tahu ( tahu keras adalah jenis tahu terbaik untuk hidangan ini)
• Tepung kentang secukupnya (untuk baluran)
• 1 batang bawang hijau cincang
• Katsuobushi (serpihan bonito kering)
• 1 ruas jari jahe parut 
• Lobak parut
• Kaldu dashi (kaldu sup dashi, kecap asin, garam, mirin)
• Minyak goreng

Cara membuatnya :

1. Potong tahu sesuai ukuran yang diinginkan untuk dimakan
2. Biarkan tahu di atas tisu selama 5-10 menit untuk menghilangkan kelembapan berlebih
3. Lapisi tahu dengan tepung kentang tipis-tipis
4. Siapkan kaldu dashi dan rebus dalam panci selama beberapa menit
5. Panaskan sedikit minyak hingga 170℃ dalam wajan yang dalam, tambahkan tahu dan goreng selama beberapa menit (biasanya 2-3 menit) sampai tahu berubah warna menjadi coklat muda

Ochazuke adalah hidangan tradisional Jepang yang dibuat dengan merendam nasi dalam teh hijau panas dan menambahkan topping gurih. Ochazuke sering dipilih sebagai sarapan cepat untuk pagi yang sibuk.

Bahan :

• Nasi secukupnya
• Ochazukenomoto (bisa diganti dengan teh hijau beserta topping gurih kesukaanmu)
• Air panas

Cara membuatnya :

1. Masukkan nasi yang sudah dimasak ke dalam mangkuk
2. Tambahkan ochazukenomoto (atau topping favoritmu)
3. Tuang air panas (atau teh hijau panas) di atas nasi

Natto adalah kacang kedelai yang difermentasi dan telah menjadi makanan pokok dalam masakan Jepang selama berabad-abad. Aroma natto yang kuat dan teksturnya yang lengket mungkin menjadi tantangan bagi sebagian orang asing pada awalnya.

Cara terbaik dan termudah untuk menikmati hidangan Jepang yang unik ini adalah dengan menaruh natto di atas nasi dan mencampurnya dengan kecap. Kamu juga bisa menambahkan beberapa topping seperti daun bawang cincang, telur mentah, atau alpukat yang akan membuat rasa yang kuat lebih ringan.

Oden adalah hidangan rebus yang sering dimakan selama musim dingin. Hidangan unik ini biasanya berisi berbagai bahan seperti telur rebus, daikon (lobak Jepang), kue ikan, dan konjak (jeli padat yang terbuat dari akar ubi). Semua bahan direbus bersama dalam panci panas dengan kaldu dashi yang lezat.

Bahan :

• 500 ml kaldu dashi (kaldu sup dashi, kecap, gula, mirin)
• 2 butir telur rebus
• 1 buah daikon (lobak Jepang)
• Nerimono sesuai selera(kue ikan)
• Konjak

Cara membuatnya :

1. Masukkan kaldu dashi ke dalam hotpot
2. Buang kulit dari daikon, rebus telur dan potong konjak menjadi potongan-potongan kecil
3. Tambahkan semua bahan ke dalam hotpot
4. Masak dengan api kecil hingga semua bahan empuk

Onigiri adalah bola nasi Jepang dan merupakan salah satu camilan paling populer di Jepang. Isian populer untuk onigiri adalah salmon, acar plum, tuna mayo (campuran tuna dan mayones), dan serpihan bonito.

Bahan :

• 1 mangkuk nasi
• Air dengan sedikit garam
• Rumput laut kering (cukup panjang untuk membungkus bola nasi)
• Isian sesuai kesukaanmu (acar plum, salmon, serpihan bonito, tuna mayo)

Cara membuatnya :

1. Cuci tangan dan basahi dengan air asin (ini akan mencegah nasi menempel di tangan)
2. Ambil segenggam nasi dengan satu tangan
3. Bentuk nasi menjadi bentuk yang diinginkan (segitiga atau bulat) menggunakan kedua tangan, lalu buat lubang di tengahnya
4. Tempatkan isian di dalam lubang dan tutupi lubang dengan nasi
5. Bungkus onigiri dengan rumput laut kering (opsional)

Sup miso adalah bagian dari hampir semua makanan tradisional Jepang. Supnya dibuat dengan pasta miso dan dashi (kaldu bonito). Sup miso memiliki rasa yang gurih, ringan, dan sedikit asin.

Bahan :

• 2 sdm pasta miso
• 2 sdm dashi bubuk (kaldu bonito)
• 500 ml air
• 400 gram tahu 
• Topping lainnya, seperti wakame, kerang asari, aburaage, daun bawang cincang

Cara membuatnya :

1. Rebus air dan tambahkan kaldu bubuk dashi
2. Aduk sampai bubuk kaldu dashi benar-benar larut
3. Tambahkan topping
4. Matikan api dan tambahkan pasta miso dengan sendok
5. Dengan menggunakan pengocok atau garpu, aduk perlahan pasta miso dengan air matang sampai benar-benar larut
6. Nyalakan api lagi (api kecil sampai sedang) dan didihkan selama beberapa menit

Tsukemono adalah acar sayuran Jepang dan merupakan bagian penting dari makanan tradisional Jepang bersama dengan nasi putih, sup miso, dan ikan bakar. Di Jepang, orang menggunakan berbagai jenis sayuran untuk membuat tsukemono seperti lobak, terung, mentimun, wortel, dan lobak.

Bahan :

• Sayuran segar pilihan kamu (mentimun, kubis cina, dan wortel adalah beberapa sayuran terbaik untuk membuat tsukemono)
• Garam secukupnya
• Rumput laut asin
• Lada secukupnya
• Katsuobushi (serpih bonito kering)

Cara membuatnya :

1. Potong atau iris sayuran menjadi potongan-potongan kecil
2. Masukkan ke dalam kantong plastik atau wadah plastik dengan sedikit garam (kamu dapat menambahkan rumput laut asin atau merica)
3. Gosok garam ke dalam sayuran
4. Biarkan sayuran di lemari es selama 12-24 jam sebelum disajikan

Bukan hanya saja mudah dibuat, namun banyak hidangan pembuka Jepang ini sehat bagi tubuh. Yuk, coba buat mulai dari sekarang!