Sup daging selalu menjadi salah satu menu favorit banyak orang. Kuahnya hangat dan gurih, sehingga cocok dinikmati kapan saja. Namun, terkadang kuahnya sering terlihat sangat berminyak yang berasal dari lemak daging.
Selain kurang enak dipandang, kuah yang terlalu berlemak juga bisa bikin enek, apalagi kalau disantap dalam porsi besar. Nah, supaya kuah sup daging kamu tetap jernih dan gurih tanpa banyak lemak, kamu bisa menerapkan beberapa tips-tips simpel berikut ini!
Jika kamu mau sup yang lebih ringan, penting untuk memilih bagian daging yang gak terlalu berlemak. Contohnya seperti sengkel (bagian paha belakang), sandung lamur tanpa lemak, dan has luar. Sebaiknya, hindari bagian berlemak tinggi, seperti iga sapi, kalau gak mau kuah jadi terlalu berminyak.
Salah satu cara paling ampuh untuk mengurangi lemak adalah teknik rebus buang air pertama. Dengan cara ini, kotoran dan lemak kasar langsung terbuang sejak awal. Berikut detail caranya.
Rebus daging dalam air mendidih selama 5-10 menit.
Buang air rebusan pertama yang keruh dan penuh lemak.
Bilas daging dengan air bersih, lalu lanjut rebus dengan air baru sampai empuk.
Cara berikutnya adalah merebus sup dengan api kecil saja, supaya lemaknya tidak naik dan bercampur dengan kuah. Selain bikin kaldu lebih jernih, teknik ini juga membantu menjaga rasa gurih alami dari daging. Hindari mengaduk kuah terlalu sering, karena bisa bikin minyak tercampur dan kuah jadi keruh.
Kalau gak buru-buru disajikan, kamu bisa menyimpan kuah sup di kulkas selama semalaman. Saat dingin, lemak akan mengendap dan mengeras di atas permukaan kuah.
Jadi, kamu tinggal ambil dan buang lapisan lemak tersebut dengan sendok. Cara ini cukup praktis dan hasilnya kuah jadi lebih jernih dan ringan.
Kalau takut rasa daging terlalu "berat" karena minim lemak, kamu bisa mengakalinya dengan tambahan rempah dan sayuran aromatik. Misalnya seperti jahe, bawang putih utuh, seledri, daun bawang, daun salam atau serai. Selain bikin kuah makin segar, aroma ini juga bisa menetralkan rasa daging yang terlalu kuat.
Nah, dengan beberapa trik di atas, kamu bisa tetap menikmati sup daging yang gurih dan sehat tanpa kuah berminyak berlebih. Cocok banget buat kamu yang sedang menjaga pola makan, atau gak suka rasa "berat" dari lemak hewani. Happy cooking!