5 Penyebab Olesan Nastar Retak dan Gak Glowing

26 Mar 2025, 10:42 WIB

Maya Arunika

ilustrasi nastar (freepik.com/ risky7680)

Intinya sih...

Banyak orang membuat kue kering sendiri menjelang Lebaran untuk hemat biaya.
Pemilihan tekstur selai nanas, telur segar, dan proses pengocokan mentega mempengaruhi hasil nastar.
Rasio adonan nastar dan selai nanas serta suhu oven memengaruhi penampilan akhir nastar.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Menjelang Hari Raya Idulfitri atau Lebaran, banyak orang mulai membuat kue kering sendiri di rumah. Bagi mereka, cara ini dinilai lebih hemat daripada beli di luar. Dari sekian banyak jenis kue kering, tentu nastar salah satu yang dibuat.

Kue kering berisi selai nanas tersebut disukai banyak orang di Indonesia. Tampilannya yang cantik dengan olesan kuning telur mengilap membuat nastar tampak menggiurkan.

Sayangnya, banyak orang yang gagal memberikan olesan pada nastar. Nah, supaya hal itu gak terjadi padamu, pahami beberapa penyebab olesan nastar retak dan gak glowing berikut ini. Perhatikan suhu ovenmu, ya!

1. Selai nanas terlalu basah

ilustrasi selai nanas (pixabay.com/Taken)

Seperti yang kamu ketahui, nastar berisi selai nanas. Biasanya, orang-orang yang malas ribet akan membeli selai nanas yang sudah jadi. Namun, banyak pula yang memilih bikin selai nanas sendiri dengan alasan supaya mendapat lebih banyak.

Tekstur selai nanas berpengaruh pada penampilan akhir nastar. Usahakan menggunakan selai nanas yang teksturnya kering.

Pasalnya, jika selai berair atau basah, maka adonan bakal melebar ketika dipanggang. Itulah penyebab olesan nastar retak saat sudah matang.

2. Telur yang digunakan tidak segar

ilustrasi telur ayam (pexels.com/Klaus Nielsen)

Adonan nastar harus padat ketika akan dibentuk. Kepadatan adonan dipengaruhi penggunaan telur. Maka dari itu, kualitas telur perlu kamu perhatikan ketika membuat adonan nastar.

Ketika adonan nastar menggunakan telur tidak segar, maka adonan bakal terlalu basah. Adonan yang lembek akan melebar saat dipanggang, sehingga menimbulkan retakan pada olesan kuning telur saat nastar sudah matang.

Kamu wajib menggunakan telur segar atau baru ketika membuat nastar. Pastikan pula adonan nastar terasa padat saat kamu pegang ketika akan membentuknya.

3. Mengocok mentega terlalu berlebihan

ilustrasi mengocok mentega dan gula (pexels.com/Los Muertos Crew)

Selain tepung, bahan utama membuat adonan nastar adalah mentega. Di awal pembuatan, mentega akan dikocok hingga mengembang dengan menggunakan mikser. Ternyata, keretakan pada nastar bisa terjadi karena proses ini, lho.

Mentega yang dikocok bersama gula tidak perlu dimikser terlalu lama, cukup sampai kental berjejak dan mengembang secukupnya. Selain itu, mentega juga diharuskan bersuhu ruangan ketika diolah menjadi adonan.

4. Adonan nastar terlalu tipis

ilustrasi adonan nastar (vecteezy.com/syech imam Al Kautsar)

Ketika membentuk bulat adonan nastar, kamu wajib memperhatikan rasionya dengan benar. Jangan mengambil adonan terlalu sedikit, karena ditakutkan selai nanas tidak tertutup secara sempurna, sehingga permukaan nastar retak.

Perlu kamu ketahui, panas di dalam oven akan mengubah struktur adonan. Apabila adonan yang kamu gunakan terlalu tipis, maka nastar akan mudah retak atau bahkan pecah. Rasio antara adonan nastar dan selai nanas harus sesuai, ya!

5. Suhu oven yang terlalu panas

ilustrasi proses memanggang nastar (pexels.com/Yogi Isnanda Putra)

Memanggang nastar di dalam oven idealnya menggunakan suhu di antara 150—170 derajat Celsius. Ingat, oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan loyang berisi adonan nastar!

Hindari menggunakan suhu oven terlalu tinggi, karena olesan nastar sudah pasti akan retak dan matangnya gak merata. Bagian luar nastar akan kecokelatan, sedangkan isiannya masih berupa adonan mentah. Tentu kamu gak mau hal ini terjadi, kan?

Itu dia beberapa penyebab olesan nastar retak dan tidak glowing. Membuat nastar yang cantik tanpa retakan dan terlihat glowing ternyata cukup tricky. Kamu yang berencana membuat nastar sendiri di rumah untuk camilan saat Lebaran, ketahui dulu penyebab olesan nastar retak dan gak mengilap seperti pada ulasan di atas.

Dengan demikian, kamu bisa menghindari kesalahan-kesalahan tersebut dan membuat nastar dengan hasil terbaik. Siap mempraktikkannya?