Perbedaan Baba Ganoush dan Hummus yang Sering Dikira Sama
Baba ganoush dan hummus merupakan dua jenis dipping atau cocolan dari Timur Tengah yang sudah populer di berbagai penjuru dunia. Sekilas, keduanya memiliki tampilan warna dan bentuk yang serupa.
Padahal, dalam bahasa Arab sendiri keduanya memiliki arti yang berbeda. Baba ganoush misalnya, kata “baba” berarti “ayah” dan “ganoush” berarti “Manja”. Sementara itu, kata “hummus” secara harfiah diartikan sebagai “kacang arab” atau chickpeas.
Selain perbedaan arti, ada berbagai perbedaan lain dari baba ganoush dan hummus yang cukup mencolok. Penasaran apa saja? Yuk, langsung simak ulasannya berikut ini.
1. Bahan utama yang digunakan
Baba ganoush dan hummus memiliki tampilan yang mirip dikarenakan bahan yang digunakan tidak jauh berbeda. Umumnya, kedua cocolan ini ditambahkan dengan bahan lain seperti air lemon, tahini, garam, bawang putih, dan minyak zaitun sebagai topping.
Perbedaannya terletak dari bahan utama yang digunakan. Baba ganoush dibuat dari terong ungu yang telah dipanggang. Sementara itu, hummus dibuat dari kacang arab atau chickpeas yang telah direbus.
2. Proses pembuatan
Selain bahan tambahan yang tidak jauh berbeda, proses pembuatan baba ganoush dan hummus juga mirip karena sama-sama dihaluskan hingga mencapai tekstur yang lembut dan creamy.
Bedanya, untuk membuat baba ganoush harus memanggang terong ungu terlebih dahulu baik langsung di atas kompor maupun di dalam oven. Setelah terong dingin dan tidak berair, kemudian dihaluskan dengan food processor atau hanya memakai garpu agar tekstur asli terongnya masih terasa. Setelah itu, dicampurkan dengan bahan tambahan lain.
Di sisi lain, proses pembuatan hummus dilakukan dengan cara merebus kacang arab kering hingga matang lalu dihaluskan dengan food processor hingga teksturnya halus. Setelahnya dihaluskan kembali dengan tambahan bahan lain.
3. Rasa dan tekstur
Bahan utama dan proses pembuatan yang berbeda tentu menghasilkan rasa dan tekstur yang juga berbeda. Karena dibuat dari terong panggang, baba ganoush memiliki aroma asap yang khas, dengan tekstur lembut khas terong dan airy, serta perpaduan rasa manis ringan, earthy, dan segar dari lemon.
Sementara itu, hummus memiliki tekstur yang lebih kental, padat, dan creamy dari kacang arab yang telah dihaluskan. Soal rasa, hummus memiliki karakter rasa yang gurih, segar dari lemon, dan sedikit nutty.
4. Cara penyajian
Baba ganoush dan hummus umumnya sama-sama didiamkan terlebih dahulu di dalam kulkas selama beberapa menit untuk membuat rasanya lebih menyatu. Keduanya juga disiram dengan minyak zaitun extra virgin saat akan disajikan supaya rasanya lebih lezat.
Untuk penyajiannya, baba ganoush dan hummus sering diberi tambahan peterseli agar lebih segar. Bedanya, baba ganoush diberi garnish taburan kacang pinus sangrai, sementara hummus sering diberi garnish sisa kacang arab rebus yang diletakkan di bagian tengah atau taburan sumac (rempah timur tengah) asam yang segar.
5. Nutrisi
Beralih ke perbedaan nutrisi. Sebenarnya, antara baba ganoush dan hummus sama-sama memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik. Namun, baba ganoush biasanya lebih rendah kalori dan karbohidrat dibandingkan hummus karena terbuat dari terong panggang.
Sebaliknya, karena berbahan dasar kacang arab, hummus cenderung lebih tinggi kalori dan karbohidrat. Hummus juga memiliki protein yang lebih tinggi dan lebih mengenyangkan. Tapi, soal kalori ini bisa saja bervariasi tergantung dari banyaknya minyak, tahini, dan bahan tambahan lain yang digunakan dalam resep.
Singkatnya, baba ganoush dibuat dari bahan utama terong panggang, sementara itu hummus bahan utamanya adalah kacang arab. Perbedaan bahan ini kemudian menghasilkan perbedaan proses pembuatan, tekstur, rasa dan nutrisi. Jadi, setelah mengetahui perbedaan antara baba ganoush dan hummus, semoga kamu tidak bingung atau tertukar lagi, ya.
