Pencinta cheesecake pasti sudah tidak asing lagi dengan sensasi lembut dan creamy dari kue tersebut. Dua jenis cheesecake yang paling populer adalah burnt cheesecake dan basque burnt cheesecake.
Meskipun terdengar serupa, keduanya memiliki perbedaan cukup signifikan. Supaya kamu gak tertukar, beberapa perbedaan burnt cheesecake dan basque burnt cheesecake berikut ini bisa kamu jadikan wawasan tambahan, ya.
Istilah burnt cheesecake lebih luas dan merujuk pada semua jenis cheesecake yang memiliki bagian atas terbakar, termasuk basque burnt cheesecake. Sajian kue satu ini dipopulerkan oleh seorang koki yang berasal dari Spanyol.
Salah satu varian yang paling populer adalah basque burnt cheesecake, yang menjadi tren global beberapa tahun terakhir. Kue ini pertama kali dikenalkan oleh salah satu koki bernama Santiago Rivera, pemilik restoran La Viña di San Sebastián, Basque, Spanyol.
Burnt cheesecake teksturnya bervariasi, tergantung pada teknik memanggang atau resep yang digunakan. Ada yang lebih pada seperti cheesecake klasik atau lebih ringan, seperti souffle.
Tekstur basque burnt cheesecake pada bagian dalamnya creamy, mirip custard. Sedangkan bagian luar kue ini lebih padat dengan permukaan yang karamelnya tebal. Hal ini disebabkan proses pemanggangan kue dengan suhu sangat tinggi, sehingga bagian luar cepat matang dan terkaramelisasi.
Tampilan atas burnt cheesecake biasanya bervariasi, tergantung teknik pemanggangan dan resep yang digunakan. Umumnya, warnanya tidak terlalu gelap, hanya sedikit cokelat atau terdapat karamelisasi ringan di permukaannya.
Sementara itu, basque burnt cheesecake memiliki ciri khas yang lebih mencolok, bagian atasnya berwarna cokelat gelap, bahkan mendekati hitam di beberapa area. Kue ini memiliki aroma karamelisasi yang kuat, memberikan rasa pahit dan manis yang unik.
Burnt cheesecake rasanya lebih netral, cenderung seperti cheesecake klasik dengan sedikit aroma panggang. Tingkat manisnya pun bervariasi, tergantung dengan resep.
Berbeda dengan basque burnt cheesecake, karena rasanya lebih kompleks. Perpaduan manis dan pahit dari lapisan atas yang terkaramelisasi, serta rasa susu dan keju yang lebih dominan. Hal ini menciptakan pengalaman rasa yang unik, lho!
Gimana, sekarang sudah tahu perbedaan burnt cheesecake dan basque burnt cheesecake, kan? Perlu diingat, jangan berlebihan untuk menikmati keduanya, karena dapat menyebabkan kolesterol tinggi yang berdampak pada kesehatan. Mau cobain yang mana?