Resep Anyang Ketimun, Acar ala Minang nan Gurih dan Segar
Ketimun atau mentimun biasanya sering dijadikan lalapan penyegar saat menyantap makanan yang pedas. Selain itu biasanya ketimun juga dijadikan acar untuk teman santap nasi goreng atau sejenisnya.
Mirip dengan acar yang biasa kita temukan di penjual nasi goreng di pulau Jawa, di Minang ternyata ada juga lho acar ketimun, namun rasanya cukup berbeda. Acar ketimun ala Minang ini biasanya disebut oleh masyarakatnya 'Anyang ketimun'. Cara membuatnya sangat mudah. Berikut resep yang bisa dipraktikkan.
1. Sediakan bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat anyang ketimun, dibutuhkan bahan dan bumbu berikut ini.
- 4 buah ketimun segar
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai hijau/merah keriting
- 1/2 sendok teh garam
- Seujung sendok teh micin, boleh ganti gula
- 2 sendok makan minyak goreng, lebih enak pakai minyak kelapa
2. Bersihkan dan potong-potong ketimun
Kupas bersih kulit ketimun, cuci bersih agar getahnya hilang. Selanjutnya potong-potong ketimun seperti memotong wortel dan sisihkan.
Usahakan meniriskan ketimun setelah dicuci atau setelah dipotong-potong agar nanti saat dicampur dengan bumbu tidak terlalu banyak air.
3. Iris bawang merah dan cabai
Selanjutnya siapkan bumbu campuran untuk ketimun, yakni bawang merah, cabai merah/hijau keriting. Iris tipis bawang merah dan iris serong cabai keriting. Selanjutnya bawang merah dan cabai yang sudah diiris siap untuk digunakan.
4. Tambahkan bumbu pada ketimun
Pastikan ketimun sudah ditiriskan airnya, selanjutnya bubuhi garam dan micin. Tambahkan cabai iris, bawang merah iris dan juga minyak kelapa agar lebih wangi.
Pastikan menggunakan minyak yang tidak panas, ya. Dengan demikian, ketimunnya tidak layu.
5. Aduk-aduk sampai merata dan sajikan
Setelah semua bahan dan bumbu lengkap, aduk-aduk secara perlahan agar bumbu dan bahan lebih menyatu. Jangan lupa koreksi rasanya terlebih dahulu, apabila dirasa sudah pas, sajikan anyang ketimun dengan nasi beserta lauk.
Acar ala Minang yang populer adalah yang cita rasanya gurih segar, namun ada juga yang menambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Yuk, cobain untuk pendamping lauk hari ini!
