Resep Choco Mint Cookies Homemade, Camilan untuk Teman Ngopi

120 gram tepung terigu protein sedang

90 gram unsalted butter

40 gram brown sugar

40 gram gula pasir

20 gram chocolate chip

10 gram cocoa powder

1 butir telur

3 gram mint essence

2 gram vanilla extract

1 gram baking powder

8 keping mint chocolate

1/2 sendok teh garam

1 gram baking soda

1 gram baking powder

Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan unsalted butter dan aduk menggunakan balloon whisk hingga lembut.

Masukkan gula pasir, brown sugar, dan garam. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata dengan butter.

Masukkan bahan basah, seperti telur, mint essence, dan vanilla extract ke dalam wadah berisi adonan butter. Aduk lagi semua bahan hingga telurnya menyatu dengan adonan.

Setelah bahan basahnya masuk, baru tambahkan bahan-bahan kering, seperti tepung terigu protein sedang, cocoa powder, baking soda, dan baking powder.

Untuk menghindari gumpalan tepung, pastikan kamu sudah mengayak tepung terigu dan cocoa powder sebelum mencampurkannya dengan adonan.

Aduk bahan kering menggunakan spatula sampai menyatu. Terakhir, baru tambahkan chocolate chip dan mint chocolate yang sudah dicincang kasar.

Aduk lagi semua bahan dengan spatula, pastikan choco chip dan mint chocolate-nya merata pada adonan.

Tutup mangkuk dengan plastic wrap, lalu masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 1 jam. Setelah 1 jam, panaskan oven pada suhu 180 derajat selama 10 menit.

Sambil menunggu oven panas, kita bisa membentuk adonannya. Bagi adonan dengan menggunakan sendok, di mana setiap adonan seberat 25 gram. Bulat-bulatkan adonan, lalu pipihkan dengan menggunakan tangan.

Susun adonan yang sudah dibentuk di loyang yang sudah dialasi dengan baking paper. Panggang adonan choco mint cookies ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit.

Setelah 10 menit dan cookies-nya matang, keluarkan dari oven dan diamkan hingga dingin. Pindahkan cookies yang sudah dingin ke dalam jar dan tutup rapat.

Choco mint cookies sudah jadi dan siap dinikmati!

Setelah cookies dikeluarkan dari oven, jangan langsung memindahkannya ke dalam jar. Sebaliknya, diamkan cookies pada suhu ruangan sampai dingin. Cookies yang baru dikeluarkan dari oven teksturnya masih lembek sehingga mudah hancur. Selain itu, uap panas yang keluar juga bisa membuat cookies jadi melempem jika langsung disimpan di wadah tertutup.

Wadah kedap udara merupakan pilihan terbaik untuk menyimpan cookies. Wadah seperti ini memiliki tutup yang dilapisi karet dan mampu mencegah udara dari luar masuk. Jangan lupa setelah cookies dimasukkan, tutup rapat wadah agar cookies lebih tahan lama.

Sebelum memasukkan cookies ke dalam wadah, pastikan wadah yang akan kamu gunakan dalam keadaan bersih dan kering. Hindari menyimpan cookies di wadah yang lembap karena bisa menyebabkan pertumbuhan jamur. Jadi, setelah wadah kedap udara dicuci, sebaiknya dilap, lalu diangin-anginkan selama setidaknya satu 1 hingga kering.

Hindari menyimpan wadah berisi cookies di tempat yang terlalu panas atau terlalu dingin. Tempat yang terlalu panas mengubah rasa maupun aroma cookies. Sedangkan jika wadah berisi cookies disimpan di tempat yang dingin seperti kulkas, suhu dingin akan membuat wadah/jar berembun dan akhirnya bikin tekstur cookies jadi melempem.