Tidak hanya di Indonesia, ceker ayam juga sama populernya di negara Tiongkok. Di Tiongkok banyak sekali olahan ceker dijadikan ke berbagai menu masakan khas daerah sana, salah satunya dimsum ceker.
Makanan dimsum memang identik dengan kuliner khas Tiongkok. Meski begitu, soal rasa, makanan ini masih cocok di lidah orang Indonesia. Jadi, kita akan mencoba resep dimsum ceker ala Tiongkok ini, yang bisa langsung dipraktikkan di rumah. Berikut resep yang bisa dicoba.
Bahan:
Bahan bumbu halus:
Sebelum masuk ke dalam proses pengolahan, ceker ayam perlu dibersihkan terlebih dahulu. Kupas kulit kuning yang menempel di ceker itu sampai bersih di bawah air mengalir, pakai air perasan jeruk untuk menangkal bau amis pada ceker. Bersihkan dan tiriskan.
Kemudian ceker dimasukkan ke dalam wadah, masukkan kecap asin secukupnya, marinasi dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, siapkan minyak panas dalam wajan, masukkan ceker dan goreng hingga matang. Setelah kering, angkat dan tiriskan.
Di wadah berbeda, tuangkan air es, kemudian masukkan ceker ke dalam air es. Diamkan selama kurang lebih 60 menit atau hingga mengembang. Selanjutnya, kita masukkan ceker, bunga lawang dan air secukupnya ke dalam panci presto, rebus sampai matang atau berbunyi.
Siapkan bawang dan cabai untuk dihaluskan. Jika bumbu halus sudah jadi, kemudian tumis bersama jahe geprek hingga harum. Masukkan irisan cabai merah, aduk rata hingga beraroma harum. Kemudian masukkan ceker, saus tiram, kecap asin, kecap manis, sambal, minyak wijen, saus tomat, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu masakan merata.
Bila masakannya sudah rata dengan bumbu, beri tambahan air secukupnya, aduk-aduk hingga bumbu larut. Biarkan masak sampai kuah meresap sempurna. Jika sudah, cicipi rasanya jika kekurangan atau kelebihan bumbu.
Nah, kalau rasanya sudah pas dilidah, angkat sajian ceker tersebut dan tuangkan ke dalam wadah penyajian. Resep dimsum ceker ala Tiongkok pun sudah jadi dibuat, waktunya untuk segera dinikmati, dijamin cita rasanya empuk dan melekat di dilidah.
Kalau sudah menyimak resep ini, boleh langsung dipraktikan membuat dimsum ceker ini dirumah. Membuat olahan ceker sendiri yang paling lezat dan unik dengan resep ala Tiongkok.