Resep Gulai Tempe Buncis Padang, Solusi Lauk Sederhana di Akhir Bulan
Tempe merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dan kacang kedelai yang difermentasi. Biasanya diolah menjadi aneka lauk nasi atau pun camilan yang renyah.
Salah satu lauk nasi berbahan dasar tempe adalah gulai tempe buncis khas Padang. Paduan rasa gulai khas Padangnya bersatu secara pas dengan tempe dan buncis.
Jika kamu penasaran dengan rasa aslinya, wajib banget praktikkan resepnya di bawah ini. Happy cooking, guys!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1/2 papan tempe
- 250 gram buncis
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 35 ml santan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan garam
- 400 ml air
- 12 buah cabai keriting merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
3. Gorenglah tempe terlebih dahulu
Bersihkan bunci dengan air yang mengalir. Lalu, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Selain itu, iris juga tempe mejadi potongan dadu dengan ukuran sedang. Kemudian, gorenglah tempe tersebut dengan minyak panas dan api sedang hingga kecoklatan.
Balikkan posisinya agar bisa matang sempurna. Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
3. Tumislah bumbu hingga tanak
Haluskan cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, dan sedikit air hingga lembut. Sementara itu, gepreklah serai hingga gepeng.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Sambil diaduk-aduk, tumislah bumbu gulai ini hingga tanak sekaligus wangi.
4. Masukkan tempe dan bahan lainnya, ya!
Jika tumisan bumbu sudah tanak, masukkan garam, gula pasir, ketumbar bubuk, dan kaldu jamur. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Lalu, masukkan buncis dan air. Biarkan sejenak sambil sesekali diaduk-aduk hingga airnya mendidih. Setelah mendidih, tambahkan tempe dan santan. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental cenderung menyusut.
5. Akhirnya, gulai tempe buncis Padang siap disajikan
Terakhir, koreksi rasa kuahnya barangkali masih kurang bumbu. Pastikan rasa gurihnya kuat dan enak.
Namun jika sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, gulai tempe buncis Padang siap disajikan.
Lauk nasi berkuah gurih ini cocok banget dijadikan lauk ketika musim hujan dan dompet menipis. Tanpa makan daging, kamu bisa bertahan di akhir bulan. Semangat, ya!
