Siapa nih, yang sedang craving ramen? Buatlah ramen yang mudah seperti sausage carbonara ramen. Sausage carbonara ramen adalah kreasi ramen yang dipadukan dengan saus carbonara creamy dan potongan sosis gurih.
Hidangan ini menggabungkan cita rasa Jepang dan Italia dalam satu mangkuk. Tekstur mi yang kenyal dipadukan dengan kuah creamy yang kaya membuat hidangan ini terasa mewah. Yuk, buat ramen yang creamy ini!
2 sdm mayones
1 kuning telur
2 siung bawang putih cincang, atau ½ sdt bubuk bawang putih
1–2 sdm keju parmesan parut segar
2 sdt kecap asin light, bisa juga diganti dengan kecap asin biasa
1 sdt sirup maple atau madu
½ sdt cuka beras atau air lemon
1 sdm minyak cabai atau cabai kering
Bahan ramen carbonara:
2 bungkus mi udon basah
2 sosis, chipolata, andouille, atau sosis favorit
100 gr pancetta, guanciale, bacon, atau bacon kalkun, bisa juga menggunakan smoked beef
½ kubus kaldu, bisa juga menggunakan ½ sdt kaldu bubuk
1 liter air
1 batang daun bawang, iris tipis
2 telur rebus setengah matang (rebus sekitar 6 menit)
Keju parmesan tambahan, untuk taburan
Minyak cabai tambahan (opsional)
Minyak zaitun secukupnya, untuk menumis
Parut keju parmesan, cincang bawang putih, dan iris tipis bagian hijau daun bawang. Sisihkan daun bawang untuk taburan nanti.
Buat saus dasar dengan mencampurkan keju parmesan, bawang putih cincang, kuning telur, mayones, minyak cabai/cabai renyah, sirup maple, cuka beras, dan kecap asin light. Aduk hingga halus, lembut, dan halus.
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan sosis dan masak perlahan agar matang merata dan tidak gosong.
Setelah sekitar 4-5 menit, balik sosis dan tambahkan pancetta/bacon. Masak hingga pancetta berwarna keemasan dan renyah serta sosis berwarna cokelat di semua sisi.
Didihkan air, lalu rebus telur selama sekitar 6 menit, jaga agar kuning telur tetap cair. Tambahkan udon sesuai waktu yang tertera pada kemasan. Jika menggunakan udon basah, tambahkan di tengah proses memasak, karena biasanya hanya membutuhkan waktu sekitar 3 menit.
Setelah matang, rendam telur dalam air dingin agar mudah dikupas, lalu belah menjadi dua. Tiriskan mi udon dan sisihkan.
Buat sausnya, dengan mendidihkan 1 liter air, larutkan 1/2 kubus kaldu di dalamnya, dan jaga agar tetap panas.
Potong sosis secara miring di tengah (jangan dipotong sampai putus), agar bentuknya tetap terjaga tetapi mudah dimakan.
Bagi saus dasar ke dalam dua mangkuk. Tuang saus panas ke dalam masing-masing mangkuk hingga sekitar 3/4 penuh, lalu aduk hingga saus tercampur rata dan menghasilkan saus yang lembut dan creamy.
Tambahkan udon ke dalam mangkuk, lalu beri topping sosis, pancetta renyah, telur rebus setengah matang, daun bawang, tambahan keju parmesan, dan minyak cabai jika suka rasa yang lebih pedas.
Jangan terlalu lama memasak mi udon. Mi yang dimasak terlalu lama akan menjadi lembek dan kurang kenyal. Ikuti petunjuk waktu memasak pada kemasan untuk memastikan teksturnya tetap enak saat dipadukan dengan saus carbonara.
Aduk saus hingga benar-benar halus. Basis carbonara harus dicampur hingga lembut sebelum ditambahkan ke saus panas. Jika masih menggumpal, hasil akhirnya akan kurang creamy dan sedikit pecah.
Tambahkan saus panas secara perlahan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ini penting agar saus cepat teremulsi dan menjadi saus yang halus dan creamy.
Kombinasi kaldu creamy, sosis gurih, dan mi udon kenyal langsung meleleh di mulut. Dengan satu gigitan, kombinasi creamy dan gurih membuat sulit berhenti makan. Bahan-bahannya sederhana, kok!