8 Saus Pasta yang Kamu Harus Tahu, Sering Muncul di Menu Restoran
Pasta adalah makanan yang familiar di telinga orang Indonesia. Pasta biasanya disajikan di kafe-kafe atau restoran dengan berbagai sausnya yang memikat. Bahkan, pasta sudah ada bentuk instan yang bisa dimasak kapanpun dengan cepat dan mudah.
Kalian yang suka makan pasta atau bahkan baru ingin mengeksplorasi saus-saus pada pasta, harus tahu dong saus-saus pasta yang populer dan sering ada di buku menu. Tidak hanya saus bolognese, ada banyak sekali saus pasta.
Sebagai permulaan, yuk cari tahu beberapa macam saus pasta lewat artikel berikut ini. Baca sampai habis, ya!
1. Saus bolognese yang terkenal di mana-mana
Saus bolognese adalah salah satu saus klasik yang digunakan untuk pasta. Di Indonesia, pasta dengan saus bolognese sudah terkenal di mana-mana. Saus ini terbuat dari tomat plum, daging cincang, sayuran, susu, aneka bumbu, bawang putih, dan italian herbs.
Secara tradisional, untuk mendapatkan rasa yang kaya dan hearty, butuh tiga jam untuk memasaknya. Uniknya lagi, resep awal dari saus ini adalah tidak memakai bawang putih dan italian herbs, lho.
2. Saus alfredo, saus pasta yang lumer di mulut
Alfredo; saus ini secara tradisional terbuat dari keju parmigiano reggiano dan mentega. Parmigiano reggiano inilah yang membuat saus ini jadi creamy. Resep awal dari alfredo tidak menggunakan krim, tepung, ataupun italian herbs.
Lambat laun untuk menggantikan penggunaan parmigiano reggiano ini maka ditambahkanlah krim agar memberi rasa yang creamy. Biasnya di restoran Italia, terdapat dua tipe alfredo yang dapat dipesan, yaitu al burro (alfredo dengan mentega) atau alla crema (dengan krim).
3. Saus carbonara, saus yang creamy dan gurih
Saus carbonara memunyai rasa yang creamy dan gurih dengan rasa Italia yang khas. Resep tradisional dari saus ini terdiri dari keju pecorino romano dan parmigiano reggiano, telur, lada, dan guanciale atau pancetta.
Yups, resep tradisional dari carbonara tidak memakai krim, namun lama-lama penggunaan krim pada carbonara menjadi lazim dengan tujuan untuk mendapatkan rasa creamy dan tekstur kental yang pas. Saus ini bisa digunakan untuk saus berbagai pasta seperti spageti, bucatini, linguine, atau bahkan fettucine.
4. Saus pesto, saus hijau yang menggugah selera
Saus pesto, saus pasta yang berwarna hijau dan dibuat tanpa tomat maupun daging-dagingan. Bahan yang digunakan untuk membuat pesto adalah pine nuts, basil, italian hard cheese, dan bawang. Semua bahan tersebut diblender bersama dengan virgin olive oil, lalu menghasilkan oil-based pesto.
Melansir Tasting Table, pasta dengan bentuk bergerigi dan ada lekukan seperti fusilli, farfalle, dan rotini cocok dipadukan dengan saus pesto karena saus pesto yang oil-based ini lebih mudah menempel.
5. Saus marinara, saus tomat yang sederhana tapi mengena
Marinara, salah satu saus pasta klasik dengan rasa yang ringan dan tidak terlalu kompleks. Saus ini terbuat dari tomat, bawang, lada, paprika merah, dan basil.
Tekstur dari saus ini tidak sekental dari saus lainnya, serta membuatnya pun terbilang mudah. Saus marinara klasik terbuat dari tomat San Marzano yang memiliki tingkat keasaman yang rendah.
6. Aglio e olio, perpaduan minyak zaitun dan bawang yang lezat
Aglio e Olio, salah satu saus pasta dari Naples yang populer. Aglio e olio dalam Bahasa Italia mempunyai arti bawang dan minyak karena dua bahan tersebut adalah bahan utamanya dan menonjolkan rasa bawang dan minyak zaitunnya.
Resep tradisional dari saus ini tidak menggunakan keju, tetapi jika ada penambahan keju keras Italia seperti pecorino romano atau parmigiano reggiano akan meningkatkan rasa dari saus ini.
Aglio e Olio biasanya dipadukan dengan pasta panjang spageti, vermicelli, dan linguine.
7. Saus arrabiata, saus tomat yang pedas
Saus arrabiata berasal dari Lazio dan Roma. Saus ini terbuat dari tomat, keju pecorino, dan cabai yang dimasak bersama minyak zaitun.
Dalam bahasa italia, arrabiata berarti 'marah' karena rasa arrabiata ini pedas. Saus arrabiata cocok dipadukan dengan pasta penne.
8. Quatro formaggi, perpaduan empat keju yang creamy dan lumer
Quatro formaggi adalah saus pasta non-tomat yang juga populer dan dihidangkan di restoran-restoran. Saus quatro formaggi terbuat dari empat keju yang berbeda. Saus quatro formaggi ini bisa dibuat dari keju apa saja asal beda jenis satu dengan yang lainnya. Namun, melansir Tasting Table, lebih baik jika memadukan dua hard cheese dan dua soft cheese dari rasa dan tekstur yang berbeda.
Tidak dianjurkan untuk menggunakan keju mozzarella, karena tidak terlalu cocok untuk saus pasta. Keju-keju yang dapat digunakan untuk membuat quatro formaggi di antaranya adalah provolone, fontina, ricotta, gorgonzola, atau bisa juga dengan parmigiano reggiano.
Sekarang kalian tahu kan beberapa macam saus pasta. Jadi jika mau pesan pasta, sudah bisa membayangkan rasa pasta dari sausnya. Dari delapan saus di atas, mana yang sudah kalian coba?
