5 Serba-serbi Kunafa, Kudapan dari Timur Tengah yang Sedang Naik Daun

Kunafa adalah dessert yang populer di Timur Tengah. Hidangan ini disebut dengan kunefe di Turki, kunafa di Mesir, dan kanafa di Yordania. 

Kunafa terdiri dari adonan tipis memanjang seperti tali atau bihun dari phyllo atau semolina yang digoreng hingga renyah dan garing. Adonan tersebut kemudian dilapisi dengan lelehan keju yang punya cita rasa gurih asin yang khas kemudian dipanggang. Setelah dipanggang, kunafa disiram dengan sirup yang dicampur dengan jeruk dan air mawar atau serbat (sirup yang terbuat dari air, gula, dan jus lemon.

Di atas kunafa, terdapat toping berupa kacang pistachio yang sudah dicincang kasar atau bisa juga ditaburkan kelopak bunga mawar.

Renyahnya adonan yang renyah berpadu dengan gurihnya keju yang diimbangi dengan manisnya sirup, tentunya membuat daya tarik tersendiri bagi penikmatnya.

Kunafa terkenal di wilayah Arab seperti Mesir, Palestina, Yordania, Suriah, serta di negara Eropa seperti Turki dan Yunani. Konon katanya, kunafa berasal dari kata Arab yaitu kanaf yang berarti 'melindungi'. Kemungkinan kata ini menunjukkan bahawa makanan ini terdiri dari dua lapisan adonan yang menahan keju di tengahnya. 

Kunafa ini kemudian menyebar di berbagai negara dengan cara penyebutan yang bervariasi. Selain penyebutannya, cara pembuatan dan penyajiannya pun bermacam-macam mengikuti kultur tempat dibuatnya kunafa tetapi tetap mempertahankan kelezatan dan aspek tradisional dari kunafa.

Ada tiga macam adonan untuk membuat kunafa. Ada yang berbentuk seperti bihun yang dibuat dari phyllo (kataifil) dengan sebutan khishna atau adonan dari semolina giling (farkeh) yang disebut dengan na'ma. Khishna punya tekstur yang lebih kasar sedangkan na'meh bertekstur lebih halus.  Adapun adonan mhayara yang merupakan perpaduan dari keduanya.

Keju yang digunakan untuk membuat kunafa juga beraneka macam, seperti mozarela, ricotta, atau keju lokal seperti dil peyniri dan hatay dari Turki. Kunafa juga bisa berisi keju jubnah atau krim ashta yang kental. Penggunaan keju ini bisa bervariasi menurut wilayah tempat kunafa dibuat.

Meskipun sudah populer di mana-mana, tetapi asal-muasal makanan ini masih belum diketahui pasti. Makanan ini diduga berasal dari Nablus, Palestina. Nablus juga pernah menjadi pemegang rekor dunia untu kunafa terbesar di dunia dengan panjang 74 meter dan lebar 1,05 meter.

Namun, beberapa pendapat menyebutkan bahwa kunafa muncul pada zaman Dinasti Umayyah. Kunafa diduga menjadi santap sahur para warga di Kota Damaskus, Suriah. Ada juga yang mengatakan bahwa hidangan ini dibuat pada abad ke-10 di Damaskus Surah. Beberapa orang beranggapan versi pertama dari kunafa ini muncul pada abad ke-15 di Mesir. 

Akhir-akhir ini kunafa menjadi naik daun di jagat dunia maya karena adanya makanan yang bernama cokelat dubai. Cokelat dubai yang viral ini terdiri dari cokelat yang berisi kunafa  yang renyah yang dicampur dengan pistachio dan pasta tahini. Cokelat tersebut diproduksi oleh sebuh produsen cokelat premium yang berasal dari Dubai, Uni Emirat Arab, yang bernama FIX Dessert.

Sebatang cokelat Dubai dibanderol dengan harga Rp300.000-an. Dengan harga yang terbilang mahal, tentu ekspektasi akan pengalaman dan rasa dari cokelat dubai ini meningkat.

Banyak content creator yang membuat video ASMR memakan cokelat ini dan membagikan pengalamannya ketika menyantap cokelat premium tersebut. Di Indonesia pun, sudah banyak toko kue yang juga membuat cokelat dubai dan diulas oleh para food vlogger atau content creator.

Rasa manis dan gurih serta teksturnya yang renyah, tentunya membuat kunafa menjadi kudapan yang menarik hati dan lidah penikmatnya. Apalagi, sekarang banyak yang mengenal kunafa karena adanya cokelat dubai. Selain mencoba cokelat dubai, tertarik untuk mencicipi kunafa?