10 Tips Membuat Idli, Kue Beras Khas India yang Mirip Serabi
Idli adalah salah satu makanan khas India yang sudah mendunia karena kelezatannya dan tekstur yang lembut. Makanan ini mirip dengan serabi, namun idli terbuat dari fermentasi beras dan kacang urad, sehingga memiliki rasa unik dan menyehatkan.
Jika kamu ingin mencoba membuat idli sendiri di rumah, ada beberapa tips yang bisa membantu kamu mendapatkan hasil yang sempurna.
Idli yang ideal harus lembut, empuk, dan mudah dicerna. Untuk mencapai hasil ini, kamu perlu mengetahui beberapa tips penting yang sering digunakan oleh para ahli masak di India. Yuk, simak sepuluh tips berikut ini agar idli buatan kamu tak kalah enak dengan buatan restoran India.
1. Gunakan beras dan kacang urad berkualitas baik agar menghasilkan adonan yang lebih mudah difermentasi sehingga idli yang lebih lembut
2. Perbandingan yang baik antara beras dan kacang urad adalah 2:1. Ini akan membantu adonan mengembang dengan sempurna saat difermentasi
3. Sebelum direndam, beras dan kacang urad harus dicuci beberapa kali hingga airnya bening agar kotoran hilang dan memaksimalkan fermentasi
4. Rendam beras dan kacang urad secara terpisah selama minimal 4-6 jam atau semalaman agar kedua bahan tersebut menjadi lebih mudah digiling
5. Giling kacang urad terlebih dahulu hingga sangat halus, kemudian tambahkan beras yang sudah direndam lalu giling keduanya bersama
6. Fermentasi adonan idli membutuhkan suhu hangat. Jika cuaca dingin, simpan adonan di tempat hangat seperti dalam oven yang dimatikan
7. Jangan menambahkan garam sebelum fermentasi karena memperlambat adonan mengembang. Tambahkan setelah adonan mengembang
8. Idli harus dikukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan uap yang stabil lalu kukus selama 10-12 menit hingga idli matang
9. Hindari membuka kukusan sebelum idli matang karena bisa membuat uap keluar dan menyebabkan idli menjadi kempis dan keras
10. Setelah matang, biarkan idli dingin sebentar sebelum dilepaskan dari cetakan agar bentuknya tetap utuh dan tidak hancur
Membuat idli yang lembut dan lezat memang membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya pasti memuaskan. Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat idli ala rumahan yang tak kalah lezat dari restoran India. Rasakan kenikmatan idli dengan sambal chutney atau sambar yang menyegarkan.
