5 Teknik Tumis Bumbu Cabai agar Tak Pahit saat Dicampur Ikan Tongkol

Langkah pertama yang wajib kamu perhatikan adalah kualitas cabai yang digunakan. Pilih cabai merah dan cabai rawit yang masih segar, tidak layu, dan bebas dari bercak hitam. Cabai yang sudah tua atau busuk bisa menghasilkan rasa pahit ketika dimasak.

Cuci cabai dengan air mengalir, lalu rendam sebentar dengan air garam untuk menghilangkan sisa pestisida. Proses ini akan membantu menjaga rasa bumbu tetap bersih dan alami. Bahan yang bersih dan segar adalah kunci bumbu yang tidak pahit saat ditumis.

Sebelum cabai dihaluskan, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu. Proses perebusan ini membantu mengurangi rasa pahit alami dari cabai dan membuat teksturnya lebih lembut saat diblender. Selain itu, aroma cabai juga jadi lebih kalem dan tidak terlalu menyengat.

Setelah direbus, tiriskan cabai dan biarkan uap panasnya hilang sebelum diblender. Kamu bisa tambahkan bawang merah, bawang putih, dan tomat dalam proses ini agar bumbu makin kaya rasa. Rebusan ini juga membantu bumbu cepat matang saat ditumis.

Salah satu kesalahan umum adalah menumis bumbu dengan api besar karena ingin cepat matang. Padahal, api besar justru bisa membuat bumbu gosong di luar tapi mentah di dalam yang akhirnya menimbulkan rasa pahit. Gunakan api kecil agar bumbu matang perlahan dan merata.

Pastikan juga kamu menggunakan minyak yang cukup agar bumbu tidak kering atau terbakar. Minyak akan membantu proses karamelisasi alami pada bawang dan cabai yang bikin rasanya makin sedap. Jangan ragu menambahkan sedikit minyak lagi jika terlihat terlalu kering.

Gula dan terasi bisa menjadi penyelamat rasa bumbu cabai yang cenderung pahit. Sedikit gula bisa menyeimbangkan rasa dan mengurangi kepahitan tanpa membuat bumbu terasa manis. Sementara terasi akan menambah kedalaman rasa dan aroma yang menggoda.

Masukkan terasi saat bumbu mulai harum, lalu aduk rata dengan api kecil. Biarkan semua bahan menyatu sampai teksturnya terlihat lebih berminyak dan warnanya lebih pekat. Teknik ini sangat cocok untuk kamu yang ingin hasil masakan yang kaya rasa dan tidak pahit.

Bumbu cabai yang belum matang sempurna sering menjadi penyebab utama rasa pahit dalam masakan. Tandanya, bumbu masih berwarna pucat dan aromanya belum keluar maksimal. Jangan buru-buru mencampurkan ikan tongkol sebelum bumbu benar-benar siap.

Masak hingga bumbu berubah warna menjadi lebih tua, minyak mulai naik ke permukaan, dan aroma harum menyebar. Baru setelah itu, masukkan tongkol agar bisa menyerap bumbu dengan baik. Dengan cara ini, tongkol bumbu cabai buatanmu dijamin lebih sedap dan bebas pahit.

Sekarang tidak ada lagi alasan masakanmu terasa pahit, bukan? Teknik sederhana ini bisa membuat rasa tongkol bumbu cabai jadi naik level. Siap-siap dipuji keluarga karena masakanmu makin mantap!