5 Tips Memasak Tongkol Bumbu Cabai agar Tidak Hancur Saat Dimasak
Ikan tongkol bumbu cabai memang jadi menu andalan banyak orang karena rasanya yang gurih dan pedas menggoda. Namun, masalah yang sering terjadi saat memasak ikan tongkol adalah teksturnya yang mudah hancur ketika dimasak. Kalau kamu pernah mengalami hal yang sama, yuk, simak tips-tips berikut ini agar hasil masakanmu tetap cantik dan menggugah selera.
Meski terdengar sepele, menjaga bentuk ikan tongkol tetap utuh saat dimasak membutuhkan trik khusus. Apalagi kalau kamu ingin menyajikannya untuk acara makan bersama atau jualan lauk jadi. Simak lima tips berikut yang bisa bantu kamu masak tongkol bumbu cabai tanpa drama ikan hancur di wajan.
1. Gunakan ikan tongkol yang sudah dikukus atau dipresto sebelumnya
Sebelum dicampur dengan bumbu cabai, pastikan kamu mengolah tongkol dengan cara dikukus atau dipresto terlebih dahulu. Cara ini membuat daging ikan lebih padat dan tidak mudah hancur saat diaduk bersama bumbu. Selain itu, aroma amis juga akan berkurang secara signifikan.
Tekstur ikan yang telah dikukus lebih stabil, apalagi jika kamu memotongnya sesuai serat dan ukuran yang pas. Jangan terlalu kecil karena potongan kecil justru lebih mudah hancur. Setelah matang, diamkan sebentar sebelum diolah lebih lanjut agar tidak rapuh.
2. Goreng ikan sebentar sebelum dimasak dengan bumbu
Menggoreng tongkol sebentar sebelum dicampur bumbu bisa membantu mengunci tekstur luarnya. Tidak perlu sampai kering, cukup goreng hingga permukaannya mengeras dan tidak mudah hancur saat diaduk. Pastikan minyak cukup panas agar ikan tidak menyerap minyak terlalu banyak.
Selain menjaga bentuk, langkah ini juga memberi aroma gurih yang khas. Saat dimasak dengan bumbu cabai, ikan akan tetap utuh dan terlihat lebih menggoda di piring saji. Hasil akhirnya jauh lebih menarik untuk disantap bersama nasi hangat.
3. Hindari mengaduk terlalu sering atau terlalu kuat
Salah satu kesalahan yang sering terjadi saat memasak tongkol bumbu cabai adalah terlalu sering mengaduk. Apalagi jika dilakukan dengan tenaga terlalu kuat, ini akan membuat ikan mudah hancur. Sebaiknya aduk perlahan dan cukup sekali-dua kali saja.
Gunakan spatula lebar atau sendok kayu untuk membantu membalik ikan dengan lembut. Fokuskan pada membalik bagian bawah agar bumbu meresap, bukan mengaduk semuanya. Semakin hati-hati kamu mengolahnya, hasilnya akan semakin memuaskan.
4. Gunakan wajan yang tidak mudah lengket
Pemilihan wajan juga mempengaruhi kondisi ikan saat dimasak. Gunakan wajan anti lengket atau yang sudah diberi minyak secukupnya untuk mencegah tongkol menempel dan hancur saat diangkat. Jika wajanmu terlalu panas atau kurang minyak, ikan akan mudah sobek.
Pastikan suhu api sedang agar ikan matang merata dan bumbu tidak gosong. Jangan tergesa-gesa membalik tongkol sebelum satu sisi matang sempurna. Dengan begitu, permukaan ikan tetap utuh dan tampilannya tetap cantik saat disajikan.
5. Masukkan ikan setelah bumbu matang sempurna
Banyak orang langsung mencampur ikan dengan bumbu saat masih mentah, padahal ini bisa membuat tongkol cepat hancur. Sebaiknya, tumis bumbu cabai hingga harum dan matang terlebih dahulu baru masukkan ikan. Langkah ini membantu menjaga tekstur ikan tetap padat dan tidak lembek.
Ketika bumbu sudah matang dan minyaknya keluar, itu artinya bumbu sudah siap menyatu dengan ikan. Masukkan tongkol, aduk perlahan, lalu diamkan agar bumbu meresap tanpa perlu banyak diaduk. Hasilnya tongkol tetap utuh dan bumbu menyatu sempurna.
Memasak tongkol bumbu cabai jadi lebih menyenangkan kalau hasilnya cantik dan menggoda selera. Jadi, jangan ragu mencoba tips-tips di atas dan buktikan sendiri hasilnya di dapurmu. Siapa tahu, masakan kamu jadi langganan pujian di rumah.
