6 Tepung Gluten Free Terbaik untuk Membuat Kue

14 Okt 2025, 17:02 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Potret kue gluten free (unsplash.com/Fernando Dantas)

Intinya sih...

Tepung almond: Cocok untuk brownies, cookies, atau cake berbasis cokelat. Tinggi protein, lemak sehat, dan rendah karbohidrat.
Tepung beras: Ringan, lembut, dan netral. Cocok untuk chiffon cake, bolu kukus, atau pancake. Campur dengan tepung lain agar tekstur lebih kenyal.
Tepung tapioka: Untuk kue lembut dan chewy. Jangan gunakan 100% tapioka. Campur dengan tepung beras atau sorgum agar teksturnya seimbang.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Bagi kamu yang sedang menerapkan pola makan bebas gluten (gluten free) atau intoleransi terhadap gluten, memilih bahan kue tentu tidak bisa sembarangan. Salah satu tantangan terbesar adalah mencari tepung pengganti terigu yang tetap bisa menghasilkan tekstur lembut dan rasa nikmat pada kue.

Untungnya, kini sudah ada banyak pilihan tepung gluten free yang bisa digunakan, mulai dari tepung beras hingga tepung almond, masing-masing punya karakter dan keunggulan tersendiri, tergantung jenis kue yang ingin kamu buat.

Oleh karena itu, berikut enam tepung gluten free terbaik yang bisa jadi andalan untuk membuat kue tetap lezat tanpa takut gagal. Intoleransi gluten atau kamu yang menerapkan pola hidup sehat gak perlu khawatir lagi, deh!

1. Tepung almond

Tepung almond adalah salah satu bahan populer dalam dunia baking gluten free. Tepung ini terbuat dari almond yang digiling halus dan rasanya gurih lembut dengan aroma kacang yang khas.

Teksturnya bikin kue jadi lembap dan sedikit padat, cocok banget untuk membuat brownies, cookies, atau cake berbasis cokelat. Selain itu, tepung almond juga tinggi protein, lemak sehat, dan rendah karbohidrat, sehingga pas untuk kamu yang sedang diet keto.

2. Tepung beras

Tepung beras adalah bahan paling mudah ditemukan di dapur Indonesia. Tepung ini ringan, lembut, dan rasanya netral, sehingga cocok untuk berbagai jenis kue, seperti chiffon cake, bolu kukus, atau pancake. Nah, supaya hasil kue tidak terlalu rapuh, kamu bisa mencampurnya dengan tepung lain, seperti tepung tapioka atau maizena untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal dan lembut.

3. Tepung tapioka

Potret cookies (unsplash.com/Anna Auza)

Kalau kamu ingin kue dengan tekstur lembut dan sedikit chewy, tepung tapioka bisa jadi pilihan tepat. Tepung ini berasal dari singkong dan sering dipakai untuk menambah elastisitas adonan.

Namun, ingat, jangan gunakan 100 persen tepung tapioka untuk membuat kue, karena hasilnya bisa terlalu kenyal. Campurkan dengan tepung beras atau tepung sorgum, agar teksturnya lebih seimbang.

4. Tepung singkong

Berbeda dari tapioka yang merupakan pati murni, tepung singkong dibuat dari keseluruhan umbi yang dikeringkan dan digiling. Rasanya lebih alami dan teksturnya mirip dengan tepung terigu.

Tepung ini bisa menjadi pengganti langsung tepung terigu dalam banyak resep kue. Selain itu, kandungan seratnya yang tinggi membantu adonan lebih stabil dan tidak mudah pecah.

5. Tepung sorgum

Tepung sorgum termasuk jenis tepung gluten free yang mulai populer di dunia baking modern. Warna dan rasanya sedikit mirip gandum, sehingga cocok digunakan untuk roti, muffin, atau cookies.

Tepung ini juga kaya nutrisi, seperti zat besi dan magnesium, serta tinggi serat. Jika kamu ingin hasil kue yang lembut, tapi tetap padat, tepung sorgum bisa jadi pilihan terbaik.

6. Tepung kelapa

Potret bolu (vecteezy.com/Diclonius1337)

Untuk kamu yang suka aroma wangi yang khas, tepung kelapa bisa jadi bahan andalan. Tepung ini dibuat dari daging kelapa kering yang digiling halus, aromanya harum, dan rasa sedikit manis.

Sayangnya, tepung kelapa sangat menyerap cairan. Jadi, gunakan dalam jumlah kecil dan tambahkan lebih banyak telur atau susu, agar adonan tidak kering. Cocok banget untuk membuat kue basah atau bolu lembap.

Itu dia enam jenis tepung gluten free terbaik yang bisa kamu gunakan untuk membuat kue-kue lezat. Masing-masing punya karakter dan fungsi yang unik, sehingga kamu bisa menyesuaikannya dengan jenis kue yang ingin dibuat. Jadi, tepung mana yang paling sering kamu gunakan?