5 Kesalahan saat Menggoreng Ayam Ini Bikin Gosong tapi Gak Matang
ilustrasi potongan ayam goreng tepung (pexels.com/Yanuar Putut Widjanarko)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa yang tidak suka dengan ayam goreng renyah yang matangnya sempurna? Namun bagi para pemula, menciptakan hidangan ini bisa lebih rumit daripada yang terlihat.
Terkadang, dalam upaya untuk mencapai warna keemasan yang menarik dengan daging yang empuk, kita tanpa sadar membuat beberapa kesalahan umum yang dapat berakhir dengan ayam yang gosong di luar, namun bagian dalamnya belum matang sempurna.
Jika kamu ingin menghindari nasib tak menyenangkan ini, mari kita telusuri bersama lima kesalahan umum yang sering dilakukan saat menggoreng ayam berikut ini.
1. Menggoreng daging yang masih beku
ilustrasi daging ayam beku (freepik.com/Freepik)Meskipun secara logika, es bisa mencair saat dipanaskan. Tapi, ini tidak berlaku buat daging yang digoreng atau dimasak dalam keadaan masih beku. Memasak daging ayam yang masih beku bisa mempengaruhi rasa, tekstur, dan kematangannya.
Bagian luar daging ayam mungkin akan matang lebih cepat daripada bagian dalamnya sehingga kamu berisiko menghasilkan daging yang gosong di luar tetapi bagian dalamnya belum matang. Kesalahan ini paling sering dialami oleh orang-orang yang baru belajar masak.
Karena itu jika kamu ingin menggoreng dengan hasil yang baik, sebaiknya biarkan daging mencapai suhu kamar terlebih dahulu atau cairkan secara perlahan. Keluarkan daging ayam dari freezer, lalu cairkan semalaman di dalam kulkas sebelum diolah dan digoreng.
2. Minyak goreng yang terlalu sedikit
ilustrasi menggoreng ayam tepung (pexels.com/Nana Lapushkina)Tak ada yang salah dengan menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak selagi minyak yang digunakan bukan minyak bekas. Minyak yang cukup akan memastikan bahwa potongan daging ayam terendam sepenuhnya dalam minyak sehingga memungkinkan pematangan yang merata dan tekstur yang lebih baik.
Apalagi jika kamu menggoreng ayam dengan lapisan tepung yang renyah di permukaannya, perlu ada minyak yang cukup untuk merendam tepung dan membentuk lapisan luar yang garing saat digoreng.
Gunakan wajan atau panci yang besar, lalu tuangkan minyak goreng dengan memperkirakan takarannya akan merendam permukaan daging ayam. Setelah itu, goreng ayam di dalam minyak yang mulai panas.
Baca Juga: 5 Resep Food Preparation Berbahan Ayam yang Simpel dan Tinggal Goreng
Editor’s picks
3. Menggunakan api yang terlalu besar
ilustrasi api kompor (freepik.com/ededchechine)Jika kamu menganggap dengan menggunakan api yang besar maka daging ayam yang tengah kamu goreng akan lebih cepat matang, itu sebenarnya bisa menjadi kesalahan umum yang perlu dihindari. Meskipun mungkin terdengar masuk akal untuk menghemat waktu.
Tapi, menggunakan api yang terlalu besar bisa menyebabkan bagian luar daging ayam matang lebih cepat dibanding bagian dalamnya. Ini dapat mengakibatkan hasil akhir yang tidak merata, dengan bagian luar yang terlalu gosong dan bagian dalam yang belum cukup matang.
Selain itu, proses masak ini juga menyebabkan tekstur daging ayam menjadi terlalu kering. Jadi, lebih baik untuk menggunakan api sedang cenderung kecil dan goreng dengan kesabaran untuk memastikan bahwa ayam matang merata.
4. Menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus
ilustrasi menggoreng ayam tepung (pixabay.com/kyung jin kim)Selain menggunakan api yang besar, kamu juga mungkin sering menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus untuk mempersingkat waktu. Meskipun tujuannya untuk efisiensi, tetapi cara ini dapat menghasilkan beberapa masalah.
Selain daging ayam yang tidak matang secara merata, ayam juga akan menyerap lebih banyak minyak sehingga mempengaruhi teksturnya yang jadi kurang renyah. Walaupun membutuhkan waktu yang lebih lama, lebih baik goreng potongan ayam dalam jumlah yang sesuai dengan kapasitas penggorengan sehingga suhu minyak yang kamu gunakan bisa tetap stabil.
5. Terlalu sering membolak-balikkan ayam
ilustrasi goreng bburinkle chicken (Bon Appetit/Mitchell Feinberg)Antara takut gosong ataupun ingin ayam goreng cepat matang, beberapa dari kita biasanya sering kali tergoda untuk terlalu sering membolak-balikkan daging ayam yang tengah digoreng. Idealnya, kamu sebaiknya tidak terlalu sering membolak-balikkan ayam karena ini bisa berdampak pada tekstur dan kematangannya.
Apalagi jika kamu tengah menggoreng ayam tepung. Ketika ayam digoreng, lapisan tepungnya akan mengembang dan mengeras sehingga memberikan tekstur yang renyah. Jika terlalu sering dibolak-balik, lapisan ini mungkin tak memiliki waktu yang cukup untuk terbentuk dengan baik. Sebaiknya, biarkan potongan ayam digoreng di satu sisi hingga berwarna keemasan, baru kemudian balikkan untuk menggoreng sisi lainnya.
Buat para pemula yang ingin berhasil dalam seni menggoreng ayam, menghindari kesalahan umum sangatlah penting. Dengan mengetahui dan menghindari kesalahan-kesalahan ini, sekarang kamu sudah bisa menggoreng ayam dengan kematangan sempurna, renyah di luar dan matang merata di dalam.
Baca Juga: 3 Trivia Ayam Pop, Ayam Goreng Khas Minang yang Banyak Penggemarnya
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
