Kangkung menjadi salah satu sayuran yang seringkali menjadi menu andalan yang menyehatkan. Banyak cara untuk mengolahnya, bisa dengan cara direbus atau ditumis.
Saat merebus kangkung, mungkin salah satu masalah yang kerap kali terjadi adalah perubahan warna sayur yang menjadi kehitaman sehingga membuatnya jadi nampak kurang menarik dan segar.
Bila kamu mengalami masalah tersebut, kamu dapat menerapkan tips-tips berikut ini untuk menjadikan kangkung rebusmu tetap hijau. Yuk simak!
Pertama-tama yang harus kamu perhatikan saat membeli kangkung adalah memastikan bahwa kangkung dalam keadaan yang masih segar. Kemudian setelahnya, potong-potong kangkung lebih kecil dan cuci bersih sebelum direbus.
Hal tersebut penting karena dapat mengurangi kemungkinan kangkung menghitam. Perlu diketahui, bila ukurannya terlalu besar, maka kangkung akan sulit terendam dalam air seluruhnya. Namun, jika kangkung terkena suhu panas di luar air, maka mudah sekali untuk menghitam.
Sebaiknya menggunakan panci dengan ukuran yang cukup besar saat merebus kangkung. Hal ini bertujuan agar dapat menampung seluruh kangkung.
Bila ukuran panci terlalu kecil, maka daun-daunnya akan rentan menempel pada dinding panci yang pada akhirnya membuat kangkung mudah menghitam. Oleh sebab itu kamu harus memastikan bahwa ruangannya cukup lega untuk memasukkan seluruh kangkung, apalagi bagian daunnya ke dalam panci rebus.
Selanjutnya begitu air yang direbus mendidih, maka kecilkanlah api. Kemudian masukkan kangkung yang telah dicuci dengan cepat. Jangan sampai ada kangkung yang tidak terendam.
Selanjutnya, jangan menunggu kangkung untuk mengapung lama di atas air karena ini berakibat dari daun yang akan rentan menghitam. Lalu, aduk sesekali untuk memastikan kangkung matang seluruhnya. Kamu juga harus memastikan airnya cukup banyak karena air yang sedikit malahan akan membuat warna kangkung menjadi hitam.
Setelah terendam seluruhnya, kamu dapat menaikkan lagi suhu api pada kompor. Kangkung harus direbus dengan suhu tinggi supaya cepat matang dan tak membuat warna hijau alaminya menjadi luntur.
Kamu perlu menghindari untuk merebusnya dengan api kecil karena hal tersebutlah yang kerapkali menjadikan kangkung berwarna kehitaman saat direbus. Bila kamu ingin menambahkan rasa, maka bisa diberi sedikit garam ke dalam air rebusan. Terkadang cara ini juga bisa membantu kangkung tetap memiliki warna hijau selama direbus.
Setelah matang dan empuk, maka segera tiriskan kangkung dari air rebusan. Lalu kamu harus menghentikan proses pemasakannya dengan cara menyiramnya dengan air dingin atau merendamnya sebentar di dalam mangkuk yang telah diisi air matang yang dingin.
Kamu juga bisa menambahkan es untuk membantu dalam menurunkan suhu kangkung yang masih panas. Hal ini bisa menjaga kangkung tetap segar dan berwarna hijau setelah direbus.
Tips-tips di atas bisa kamu terapkan ketika merebus kangkung. Selain kangkung tetap dalam keadaan hijau setelah direbus, kangkung juga nampak segar!