4 Tips Memasak Steak Medium Rare yang Juicy dan Lezat

Sebelum dimasak sebaiknya kamu dapat keluarkan daging dari kulkas terlebih dahulu dan biarkan pada suhu ruangan selama 30 hingga 60 menit. Langkah ini tentunya merupakan cara agar suhu daging lebih merata, sehingga bagian dalamnya dapat matang dengan sempurna tanpa membuat bagian luarnya berubah menjadi gosong.

Dengan suhu yang stabil, maka panas dari wajan dapat terserap secara lebih efisien ke dalam daging. Reaksi karamelisasi pada bagian permukaan juga akan jauh lebih optimal ketika daging tidak terlalu dingin. Hasil akhirnya tentu dapat memberikan lapisan luar yang terasa lebih renyah dan bagian dalam yang lembut, sehingga bisa menjadi dasar penting dalam penyajian steak medium rare.

Gunakan wajan berat seperti cast iron dan panaskan hingga benar-benar panas sebelum memasukkan daging. Wajan yang sangat panas akan langsung mengunci cairan daging dan juga menciptakan adanya lapisan karamelisasi yang tentu akan menggugah selera. Jika daging dimasukkan ke wajan yang belum cukup panas, maka cairannya akan keluar dan membuat daging seperti direbus, bukan dipanggang.

Tunggu hingga wajan mulai mengeluarkan sedikit asap, lalu kamu dapat memasukkan steak dan masaklah selama 2 hingga 3 menit setiap sisi tanpa terlalu sering membaliknya. Satu kali balik saja sudah cukup agar panas pada steak tersebut meresap dengan sempurna dan memberikan hasil yang matang merata di luar dan juicy di dalam.

Untuk mendapatkan tingkat kematangan medium rare, maka suhu internal steak semestinya berada diantara 54 hingga 57 derajat Celcius. Kamu dapat menggunakan termometer daging agar bisa memeroleh hasil yang lebih konsisten dan tidak sampai terlalu matang. Menebak-nebak tingkat kematangan hanya dari tampilan luar justru dapat memengaruhi hasil akhir dari sajian tersebut.

Setelah steak mencapai suhu target, maka kamu dapat segera mengangkatnya dari wajan agar tidak sampai terus memasak akibat sisa panas yang menempel. Perlu diingat bahwa suhu internal akan terus naik, meski daging sudah diangkat, sehingga perhatikan angka termometer tersebut secara seksama agar tidak sampai melewati batas.

Setelah daging selesai dimasak, maka sebaiknya kamu jangan langsung memotongnya. Diamkan steak selama 5 hingga 10 menit agar cairan di dalamnya dapat terserap kembali ke serat daging. Jika langsung dipotong justru bagian jus daging tersebut akan keluar dan membuat steak jadi rentan terasa kering pada saat disajikan.

Tutup daging dengan menggunakan aluminium foil longgar selama waktu istirahat agar bisa menjaga suhu tetap hangat. Proses ini juga dapat menyempurnakan tingkat kematangan, serta membuat steak tetap terasa lebih seimbang pada saat disajikan. Jangan sampai lewatkan langkah ini apabila memang ingin menikmati steak yang mirip seperti yang ada di restoran.

Memasak steak medium rare yang juicy sebetulnya tidak sulit apabila kamu memahami teknik dasar yang harus dipersiapkan. Semua tips di atas tentunya dapat membantumu untuk menikmati steak yang lezat di rumah tanpa khawatir dengan tekstur dan cita rasanya. Siapkan bahan-bahan dan mulailah membuat steak medium rare yang tidak kalah lezat di rumah.