5 Tips Memasak Tumis Paha Ayam Saus Tiram Tanpa Bau Amis

Langkah pertama yang sangat penting banget memilih paha ayam yang benar-benar segar. Ayam yang segar biasanya tidak mengeluarkan bau menyengat, dagingnya kenyal, dan warnanya cerah alami. Hindari ayam dengan bau asam atau berlendir karena itu tanda mulai busuk.

Jika membeli ayam di pasar, pastikan kamu datang pagi saat stok masih baru. Sementara kalau membeli di supermarket, perhatikan tanggal kedaluwarsa dan kondisi kemasannya. Pilihan bahan segar adalah kunci utama untuk mencegah bau amis sejak awal.

Sebelum dimasak, rendam potongan paha ayam dengan air perasan jeruk nipis atau cuka selama 10–15 menit. Kandungan asam dari jeruk nipis dan cuka efektif menghilangkan bau amis dan membunuh bakteri yang menempel. Setelah direndam, bilas ayam dengan air mengalir hingga bersih.

Metode ini sudah lama digunakan oleh banyak ibu rumah tangga untuk mengolah ayam dan ikan. Selain ampuh mengurangi aroma tak sedap, hasil akhirnya juga membuat daging ayam lebih segar. Jangan terlalu lama merendamnya agar tekstur daging tidak berubah jadi keras.

Merebus ayam sebentar atau blanching bisa jadi solusi ampuh mengurangi aroma amis yang membandel. Cukup rebus ayam selama 3–5 menit hingga berbuih dan kotorannya naik ke permukaan, lalu buang air rebusannya. Setelah itu, kamu bisa langsung lanjut menumisnya.

Langkah ini juga membuat ayam lebih matang merata saat dimasak dengan saus tiram. Hasil akhirnya tumisan jadi lebih bersih dan aromanya tidak menyengat. Rebusan ini boleh dilakukan dengan tambahan daun salam atau jahe supaya makin wangi.

Jahe dan bawang putih adalah bumbu wajib yang sebaiknya tidak kamu lewatkan saat menumis paha ayam. Kedua bahan ini mengandung senyawa aromatik yang bisa menetralkan bau amis sekaligus menambah cita rasa. Tumis jahe dan bawang putih terlebih dahulu hingga harum sebelum memasukkan ayam.

Gunakan jahe secukupnya, iris tipis atau memarkan agar aromanya cepat keluar. Bawang putih bisa dicincang halus untuk memperkuat rasa tumisan. Kombinasi bumbu ini membuat aroma masakanmu jadi lebih sedap dan menggugah selera.

Salah satu kesalahan yang membuat ayam berbau amis adalah memasaknya terlalu lama dengan api kecil. Tumis paha ayam dengan api besar supaya aroma saus tiram dan bumbu cepat menyerap dan bau tak sedap langsung menguap. Teknik ini juga menjaga tekstur ayam tetap juicy dan tidak overcooked.

Aduk ayam terus saat dimasak agar matang merata dan bumbu tidak gosong. Masak selama 5–7 menit atau sampai saus mengental dan ayam berubah warna sempurna. Dengan cara ini, hasil tumisanmu akan lebih harum, sedap, dan pastinya bebas amis.

Sekarang kamu tidak perlu ragu lagi masak tumis paha ayam saus tiram di rumah. Biar makin mantap dan tampilannya menggoda, coba kombinasikan dengan cabai iris atau paprika. Yuk, bikin masakan rumahan yang sederhana tapi kualitasnya restoran.