Membuat ayam krispi yang tetap renyah meski sudah dingin memang tantangan tersendiri, ya. Mungkin kamu pernah makan saat ayam yang awal matang super renyah, namun akhirnya jadi lembek begitu disajikan. Jangan khawatir, dengan beberapa tips sederhana membuat ayam krispi tetap renyah meski sudah dingin.
Kunci dari kerenyahan yang tahan lama ada pada teknik penggorengan dan bahan-bahan yang kamu gunakan. Nah, untuk lebih jelasnya, simak tips di bawah ini, ya!
Rahasia yang pertama agar ayam krispi tetap renyah meski sudah dingin adalah dengan menggunakan campuran tepung yang tepat. Coba deh, campurkan tepung terigu dengan tepung maizena atau tepung beras.
Campuran ini ternyata bisa membuat ayam gorenganmu jadi lebih renyah dan tahan lama, lho. Ini terjadi karena tepung maizena atau tepung beras punya kemampuan untuk menyerap kelembapan berlebih, sehingga kulit ayam tetap kering dan krispi meskipun sudah agak dingin. Jadi, ketika kamu mencampurkan tepung terigu dengan tepung maizena atau tepung beras, kamu akan mendapatkan lapisan yang lebih tipis dan crispy pada ayam.
Nah, salah satu trik jitu biar ayam krispi kamu tetap renyah meski sudah dingin adalah gak menggoreng terlalu banyak ayam dalam satu wajan. Ketika kamu mengisi wajan dengan ayam terlalu penuh, minyak jadi dingin dan ayam gak bisa matang dengan merata. Akibatnya, kulit ayam bisa jadi lembek dan gak renyah lagi. Jadi, penting banget untuk menggoreng ayam dalam jumlah yang pas, supaya minyak tetap panas dan ayam bisa matang secara merata.
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng ayam krispi adalah sekitar 175-180°C. Kenapa suhu ini penting? Karena suhu minyak yang tepat bikin ayam kamu matang dengan sempurna dan kulitnya tetap krispi. Kalau minyak terlalu dingin, ayam bisa menyerap terlalu banyak minyak, jadinya bukan hanya menjadi lembek, tapi juga lebih berminyak. Kulit ayam yang seharusnya renyah malah jadi basah dan gak menggugah selera.
Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, kulit ayam jadi cepat gosong di luar dan belum matang dengan baik di dalamnya. Ini tentu bikin ayam gak enak dan bisa jadi keras, lho.
Kalau kamu pengen ayam krispi yang tetap renyah meski sudah dingin, praktikkan teknik double frying atau goreng dua kali. Ini salah satu trik jitu yang bisa bikin ayam gorengan tetap crispy dan enak.
Caranya simpel, kok. Setelah ayam digoreng pertama kali dan warnanya sudah keemasan, angkat dan tiriskan dulu. Kemudian, biarkan ayam agak dingin sebentar. Setelah itu, panaskan minyak lagi sampai mencapai suhu yang lebih tinggi, sekitar 180-190°C. Goreng ayam sekali lagi dalam minyak panas ini selama beberapa menit hingga kulitnya benar-benar krispi dan warna cokelat keemasan.
Guys, saat ayam digoreng pertama kali, lapisan tepung di luar ayam sudah mulai matang dan sedikit kering. Dengan goreng kedua kali, kamu membantu mengunci kerenyahan yang sudah terbentuk dan menambah lapisan krispi yang lebih tahan lama. Hasilnya, ayam gorengmu akan tetap renyah dan enak bahkan setelah beberapa waktu, deh.
Setelah menggoreng ayam, cara meniriskannya bisa bikin perbedaan besar pada kerenyahannya. Saat ayam matang dan warnanya keemasan, angkat dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat.
Guys, penggunaan rak kawat memungkinkan udara bersirkulasi di sekeliling ayam, jadi kulit ayam tetap kering dan renyah. Ini berbeda kalau kamu meniriskannya di atas kertas tisu dapur, yang menyerap kelembapan dari ayam dan bikin kulitnya jadi lembek.
Selama kamu pakai rak kawat, minyak yang berlebih akan menetes dengan mudah dan ayam gak terendam dalam kelembapan yang bisa membuat kulitnya lembek. Jadi, pastikan rak kawatmu ditempatkan di atas wadah yang bisa menampung minyak yang menetes agar ayam tetap kering dan krispi, ya.
Mungkin kelihatannya sepele, tapi ini bisa berdampak besar pada kerenyahan ayammu, lho. Setelah menggoreng ayam, pasti kamu ingin segera menyimpannya. Namun, hindarilah menutup ayam krispi dengan wadah tertutup saat masih panas. Ini dilakukan karena uap air dari ayam yang panas bisa terjebak di dalam wadah dan membuat kulit ayam jadi lembek. Jadi, meskipun kamu sudah capek dan lapar, biarkan ayam tetap di udara terbuka dulu hingga uap panasnya hilang, ya.
Sekarang, kamu sudah punya semua tips membuat ayam krispi tetap renyah meski sudah dingin. Semoga dengan tips yang sudah kamu pelajari ini, ayam krispi buatanmu gak hanya bakal enak saat baru diangkat dari penggorengan, tapi juga tetap renyah meskipun sudah beberapa waktu berlalu. Pastinya bakal bikin semua orang ketagihan, deh!