5 Tips Membuat Bolu Pandan yang Lembut dan Wangi Semerbak

Aroma dan warna khas bolu pandan berasal dari daun pandan segar yang diolah menjadi ekstrak. Kamu bisa membuatnya sendiri dengan memblender daun pandan bersama sedikit air, lalu menyaringnya untuk mendapatkan sari pandan murni. Selain lebih alami, ekstrak pandan segar juga memberikan wangi khas yang lebih autentik.

Jika tidak memiliki daun pandan, kamu bisa menggunakan pasta pandan berkualitas baik. Pilih pasta pandan yang memiliki warna hijau natural dan aroma yang tidak terlalu menyengat agar rasa bolu tetap seimbang. Jangan terlalu banyak menggunakannya, karena bisa membuat rasa pandan menjadi pahit.

Keseimbangan antara bahan kering dan cair sangat berpengaruh terhadap tekstur bolu pandan. Gunakan takaran tepung yang sesuai agar adonan tidak terlalu padat atau encer. Tepung terigu protein sedang lebih disarankan, karena dapat menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak terlalu berat.

Selain itu, penggunaan santan atau susu cair dalam adonan juga penting untuk menjaga kelembapan bolu. Santan memberikan rasa gurih dan tekstur lebih moist, sedangkan susu cair membuat bolu lebih ringan. Pastikan untuk tidak mengurangi atau menambahkan cairan secara berlebihan agar adonan tetap stabil.

Salah satu penyebab bolu bantat adalah kurangnya udara dalam adonan. Oleh karena itu, proses mengocok telur dan gula harus dilakukan hingga benar-benar mengembang dan berwarna pucat. Penggunaan teknik soft peak atau stiff peak pada adonan telur juga berperan dalam menghasilkan tekstur yang ringan dan mengembang sempurna.

Jika menggunakan metode all-in-one, pastikan semua bahan dikocok dengan kecepatan tinggi hingga volumenya bertambah dua kali lipat. Untuk metode terpisah, seperti sponge cake, pastikan putih telur dikocok hingga kaku sebelum dicampurkan ke adonan kuning telur. Teknik ini akan membantu bolu naik sempurna dan tetap lembut.

Proses pemanggangan adalah tahap krusial dalam membuat bolu pandan yang sempurna. Oven terlalu panas membuat bagian luar cepat matang, tetapi dalamnya masih mentah. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah bisa membuat bolu bantat dan tidak mengembang dengan baik.

Sebaiknya, panaskan oven terlebih dahulu selama 10–15 menit sebelum memanggang. Panggang bolu pada suhu sekitar 160–170 derajat Celsius selama 40–50 menit, tergantung jenis oven yang digunakan. Jangan sering membuka oven saat memanggang, karena perubahan suhu mendadak bisa menyebabkan bolu turun atau retak.

Setelah bolu matang, jangan langsung mengeluarkannya dari loyang. Diamkan selama beberapa menit agar teksturnya lebih set dan tidak mudah hancur. Jika bolu dikeluarkan terlalu cepat, uap panas di dalamnya bisa menyebabkan kue menjadi kempis atau basah di bagian bawah.

Gunakan pisau atau spatula untuk melepaskan tepi bolu dari loyang sebelum dibalik ke rak pendingin. Biarkan bolu benar-benar dingin sebelum dipotong agar teksturnya lebih stabil dan tidak mudah hancur. Dengan cara ini, bolu pandan buatanmu akan tetap lembut, wangi, dan menggugah selera!

Dengan menerapkan lima tips di atas, kamu bisa membuat bolu pandan yang lembut, moist, dan wangi tanpa takut gagal. Kue ini cocok dinikmati bersama teh atau kopi, serta bisa menjadi pilihan camilan atau hidangan saat berbuka.