5 Tips Membuat Kue Kacang Mete yang Lembut dan Gak Mudah Hancur

Kualitas kacang mete sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur kue. Gunakan kacang mete yang segar, tidak tengik, dan berwarna cerah agar hasil kue lebih gurih. Pastikan juga kamu menyangrai kacang mete terlebih dahulu hingga matang sebelum dihaluskan.

Menyangrai kacang mete bertujuan mengeluarkan minyak alami, sehingga teksturnya lebih lembut dan gurih. Gunakan api kecil dan aduk terus agar kacang tidak gosong. Setelah itu, biarkan dingin sebelum diolah agar adonan tidak terlalu berminyak.

Menguleni adonan memang penting agar semua bahan tercampur rata, tapi terlalu lama menguleni justru bisa membuat kue keras. Adonan yang over-kneaded akan membuat gluten dalam tepung berkembang berlebihan, sehingga hasil akhirnya kurang lembut. Oleh karena itu, cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata tanpa terlalu lama diuleni.

Gunakan spatula atau tangan untuk mencampur adonan dengan gerakan perlahan. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit minyak atau margarin agar lebih lembap. Dengan cara ini, tekstur kue kering kacang mete tetap lembut, tapi tidak mudah hancur.

Takaran bahan sangat penting untuk mendapatkan kue kering yang sempurna. Gunakan kombinasi antara mentega, margarin, dan minyak kacang mete untuk menciptakan tekstur yang pas. Terlalu banyak mentega membuat kue terlalu rapuh, sedangkan terlalu sedikit bisa membuatnya keras.

Selain itu, pilih jenis tepung yang tepat, seperti tepung terigu protein rendah yang menghasilkan tekstur lebih renyah. Kamu juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena untuk membuat kue lebih lembut. Dengan komposisi bahan yang seimbang, kue kering kacang mete akan lebih kokoh, tapi tetap lumer di mulut.

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat kue cepat matang di luar, tapi masih mentah di dalam. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah akan membuat kue terlalu kering dan mudah hancur. Untuk hasil yang sempurna, panggang kue kering kacang mete di suhu 150–160 derajat Celsius selama 20–25 menit.

Jangan lupa untuk memanaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang agar suhu stabil. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking untuk mencegah kue lengket. Dengan cara ini, kue akan matang merata, tetap renyah, dan tidak mudah patah saat dipegang.

Setelah kue matang dan dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Jangan langsung menutup wadah saat kue masih panas karena uap panas bisa membuat kue melempem. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Jika ingin menjaga kerenyahannya lebih lama, kamu bisa menambahkan silica gel food grade di dalam stoples. Hindari menyimpan kue di tempat lembap atau terkena sinar matahari langsung. Dengan penyimpanan yang benar, kue kacang mete tetap enak dan awet berbulan-bulan.

Dengan menerapkan lima tips di atas, maka kue kacang mete yang kamu buat pasti tetap lembut dan tidak mudah hancur. Hasilnya yang sempurna pasti bikin ketagihan. Selamat mencoba, dan semoga kue kering kacang mede buatanmu disukai banyak orang, ya!