Masakan berkuah seperti sop, soto, atau gulai memang selalu jadi pilihan favorit banyak orang, terutama saat cuaca dingin. Namun, tidak jarang masakan berkuah terasa kurang sedap, bahkan hambar. Ada beberapa penyebab kenapa masakan berkuah jadi kurang nikmat.
Untuk itu, ada beberapa cara yang bisa kamu coba saat memasak masakan berkuah, agar lebih kaya rasa dan menggugah selera. Kamu bisa menerapkan beberapa tips membuat masakan berkuah yang sedap dan gak hambar di bawah ini!
Salah satu kunci utama kelezatan masakan berkuah adalah kaldunya. Sebisa mungkin, hindari menggunakan air biasa sebagai dasar kuah, karena rasanya bisa terlalu tawar.
Sebagai gantinya, gunakan kaldu alami. Misalnya seperti kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu ikan, atau kaldu sayur. Kaldu alami tidak hanya menambah rasa, tetapi juga lebih sehat dibandingkan kaldu instan yang mengandung bahan tambahan.
Bumbu yang cukup adalah kunci kelezatan, agar kuah teasa sedap dan tidak hambar. Jangan hanya mengandalkan garam dan gula saja, tetapi kombinasikan dengan berbagai rempah, seperti bawang putih, bawang merah, lada, ketumbar, jahe, atau kunyit. Sesuaikan dengan jenis masakanmu, ya!
Agar aroma dan rasa bumbu lebih keluar, tumis dahulu dengan sedikit minyak hingga harum sebelum dicampurkan ke dalam kuah. Teknik ini akan membantu melepaskan minyak esensial dalam bumbu yang memberikan cita rasa lebih dalam pada masakanmu.
Memasak masakan berkuah dengan teknik slow cooking atau api kecil dalam waktu lama bisa menghasilkan rasa lebih sedap. Metode ini membantu bumbu meresap sempurna dan memperkaya cita rasa kuah.
Beberapa contoh masakan yang cocok dimasak dengan teknik ini antara lain sop buntut, soto betawi, dan gulai kambing. Jika terburu-buru, kamu bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak tanpa mengurangi rasa kaldu yang dihasilkan.
Keseimbangan rasa dalam kuah sangat penting, agar tidak terasa hambar atau terlalu kuat pada satu rasa tertentu. Jika terlalu asin, tambahkan air atau kentang yang bisa menyerap kelebihan garam.
Jika terlalu hambar, tambahkan sedikit garam, kecap asin, atau kaldu bubuk sebagai penyesuaian rasa. Jika kurang segar, tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis, cuka, atau tomat untuk memberikan rasa asam alami.
Hal terpenting, jangan lupa untuk selalu mencicipi kuah di setiap tahap memasak, agar hasil akhirnya sempurna!
Beberapa bahan tambahan bisa meningkatkan rasa kuah secara signifikan. Di antaranya seperti santan, kecap manis, kecap asin, saus tiram, daun salam, daun jeruk nipis, jahe, dan lengkuas. Dengan bahan-bahan tersebut, kami yakin kuah masakanmu akan lebih sedap dan beraroma menggugah selera.
Kuah yang terlalu berminyak bisa membuat masakan terasa enek. Untuk mengurangi minyak berlebih, kamu bisa mempraktikkan beberapa cara berikut.
Agar masakan berkuah semakin nikmat, tambahkan topping atau pelengkap sesuai jenis hidangan, misalnya seperti daun bawang, daun seledri, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal. Bisa juga tambahkan kerupuk atau emping untuk memberikan sensasi kriuk yang semakin menggugah selera.
Itu dia beberapa tips membuat masakan berkuah, agar terasa lebih sedap dan gak hambar. Kamu bisa langsung mempraktikkannya di rumah. Dijamin cita rasa masakanmu jadi seenak buatan koki. Selamat mencoba!