7 Tips Membuat Soft Cookies yang Chewy dan Harum

Perbandingan gula punya pengaruh besar pada tekstur cookies. Gula pasir bikin cookies jadi lebih krispi, sedangkan gula cokelat (brown sugar) memberikan kelembapan ekstra karena mengandung molase.

Untuk hasil yang chewy dan moist, gunakan komposisi gula cokelat lebih banyak dari gula putih. Misalnya 70 persen gula cokelat dan 30 persen gula pasir. Hal ini juga membuat aroma cookies jadi lebih karamel.

Kalau kamu ingin cookies yang chewy, ganti mentega yang dilunakkan dengan mentega cair (melted butter). Mentega cair membantu menghasilkan tekstur yang lebih moist dan padat di bagian dalam cookies.

Namun, penting pula untuk mendinginkan adonan setelah mentega dicampur, agar cookies gak melebar berlebihan saat dipanggang. Cukup simpan adonan di kulkas sekitar 30–60 menit sebelum dipanggang.

Kuning telur mengandung lemak yang tinggi dan bisa menambah kelembutan cookies. Selain satu butir telur utuh, kamu bisa menambahkan satu kuning telur ekstra untuk membuat teksturnya makin chewy.

Kuning telur juga memberi warna lebih cantik dan rasa yang lebih kaya, cocok banget untuk cookies klasik, seperti chocolate chip atau peanut butter.

Saat mencampurkan bahan kering dan basah, cukup aduk sampai semua bahan tercampur rata. Mengaduk adonan terlalu lama bisa mengaktifkan gluten dalam tepung, yang bisa bikin cookies jadi keras atau kaku setelah dipanggang. Gunakan spatula dan teknik lipat saat menggabungkan bahan, agar tekstur cookies tetap lembut dan empuk.

Salah satu rahasia penting untuk bikin cookies tetap chewy adalah jangan memanggang terlalu lama. Bahkan, kalau cookies terlihat agak mentah di tengah saat baru keluar dari oven, biarkan saja. Cookies akan terus matang dengan suhu panasnya sendiri saat didinginkan di loyang.

Biasanya waktu panggang ideal untuk soft cookies adalah sekitar 8–11 menit, tergantung ukuran dan oven yang kamu pakai. Cookies yang terlalu matang akan kehilangan kelembapannya dan berubah jadi keras.

Ekstrak vanila dan sejumput garam mungkin terdengar sepele, tetapi keduanya sangat berpengaruh terhadap rasa cookies. Vanila memberikan aroma harum yang khas dan bikin cookies terasa lebih menyatu.

Sementara itu, garam membantu menyeimbangkan rasa manis dan membuat rasa cokelat atau bahan lainnya jadi lebih terasa. Oh iya, sebaiknya gunakan vanila murni jika ada, karena aromanya lebih tajam dibandingkan vanila sintetis.

Mendinginkan adonan gak cuma membantu cookies mempertahankan bentuknya saat dipanggang, tetapi juga memberi waktu untuk rasa dalam adonan berkembang dan menyatu.

Kalau kamu punya waktu lebih, simpan adonan di kulkas semalaman. Hasilnya, cookies akan punya rasa yang lebih intens dan tekstur yang makin chewy!

Bikin soft cookies yang chewy dan harum bukan sekadar soal resep, tetapi soal teknik dan detail kecil yang sering terlewat. Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa bikin cookies ala toko kue premium langsung dari dapur sendiri. Selamat mencoba!