5 Tips Menggunakan Kismis agar Kue Lebih Manis dan Lembut

12 Sep 2025, 09:50 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kismis (pixabay.com/gregroose)

Intinya sih...

Rendam kismis sebelum dicampur ke adonan
Taburi kismis dengan tepung terigu agar tidak tenggelam
Gunakan kismis secukupnya agar rasa tidak mendominasi

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kue yang manis dan lembut sudah pasti jadi favorit banyak orang, apalagi jika diberi tambahan kismis yang legit dan aromanya khas. Sayangnya, tidak sedikit orang yang ragu menambahkan kismis, karena takut teksturnya terlalu keras atau membuat kue jadi kurang enak. Padahal, jika digunakan dengan cara yang tepat, kismis justru bisa memperkaya rasa dan meningkatkan kualitas kue.

Kalau kamu suka membuat kue, mulai dari bolu, roti, hingga kukis, coba trik khusus dalam mengolah kismis, deh. Dengan beberapa langkah sederhana, kismis bisa membuat kue jadi lebih manis, harum, dan tetap lembut. Yuk, intip tips menggunakan kismis agar kue buatanmu lebih manis dan lembut berikut ini. Dijamin semua orang pasti suka, deh!

1. Rendam kismis sebelum dicampur ke adonan

Ilustrasi air hangat (pexels.com/Cats Coming)

Kismis yang langsung dimasukkan ke dalam adonan biasanya akan terasa keras saat dipanggang. Untuk mengatasinya, rendam kismis dalam air hangat atau jus buah selama 10—15 menit. Cara ini akan membuat kismis lebih lembut dan mudah tercampur dengan adonan.

Kalau ingin kue lebih wangi, kamu bisa merendam kismis dengan sedikit air teh, susu, atau bahkan rum (untuk resep tertentu). Setelah itu, tiriskan dengan baik sebelum dicampurkan agar adonan tidak terlalu basah. Hasilnya, kismis akan memberikan sensasi juicy yang manis di dalam kue.

2. Taburi kismis dengan tepung terigu agar tidak tenggelam

ilustrasi tepung terigu (pixabay.com/hewq)

Pernah merasa kismis di kue hanya berkumpul di bagian bawah? Itu karena kismis terlalu berat dan tenggelam saat dipanggang. Untuk mencegahnya, taburi kismis dengan sedikit tepung terigu sebelum dicampurkan ke dalam adonan.

Lapisan tepung ini akan membantu kismis menempel pada adonan dan menyebar lebih merata. Selain itu, tekstur kue jadi lebih seimbang dengan kismis yang tersebar di setiap gigitan. Jadi, jangan lewatkan langkah kecil ini kalau ingin hasil panggangan yang cantik.

3. Gunakan kismis secukupnya agar rasa tidak mendominasi

ilustrasi kismis (pixabay.com/SandeepHanda)

Meskipun kismis menambah rasa manis alami, terlalu banyak menambahkannya bisa membuat kue terasa enek. Gunakan kismis secukupnya, biasanya sekitar 10—20 persen dari total bahan kering. Dengan begitu, rasa manis kismis akan berpadu seimbang dengan adonan kue.

Kalau ingin variasi, kamu bisa mencampur kismis dengan kacang cincang, choco chips, atau buah kering lainnya. Perpaduan ini akan menciptakan rasa yang lebih kompleks. Hasilnya, kue jadi punya tekstur berlapis yang bikin makin nagih.

4. Campurkan di tahap akhir agar tekstur terjaga

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/congerdesign)

Waktu terbaik menambahkan kismis ke adonan adalah saat tahap akhir pencampuran. Jika dimasukkan terlalu awal, karena kismis bisa hancur dan membuat adonan menjadi terlalu manis. Selain itu, kismis juga bisa mengubah tekstur adonan jika diaduk berlebihan.

Dengan menambahkannya di akhir, kismis tetap utuh dan memberikan gigitan manis yang pas. Teknik ini juga membuat adonan lebih ringan dan tidak terlalu padat. Jadi, kue tetap lembut sekaligus kaya rasa.

5. Panggang dengan suhu yang tepat agar kismis tidak gosong

ilustrasi oven (pixabay.com/IdaT)

Kismis mudah gosong jika terkena panas langsung saat dipanggang. Untuk menghindarinya, pastikan oven dipanaskan dengan suhu sesuai resep, biasanya 160—180 derajat Celsius. Jangan lupa, letakkan loyang di tengah oven agar panasnya merata.

Kalau kue membutuhkan waktu panggang lama, tutup bagian atasnya dengan alumunium foil di pertengahan proses. Cara ini akan menjaga kismis tetap lembut tanpa gosong. Jadi, kismis akan tetap cantik dan memberikan rasa manis alami di setiap potongan kue.

Siap mencoba membuat kue dengan kismis yang lembut dan wangi alami? Dengan tips memasak ini, kue buatanmu akan jadi favorit keluarga atau bahkan ide jualan yang menggiurkan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.