4 Tips Mengolah Daging Beku yang Mencair akibat Mati Lampu
- Daging beku yang mencair akibat mati lampu tidak boleh dibekukan ulang dan harus segera dimasak untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Sebelum dimasak, periksa kondisi daging; masih aman jika terasa dingin dan ada kristal es, tapi harus dibuang bila berbau asam atau berlendir.
- Iris daging lebih tipis agar cepat matang dan gunakan teknik masak basah seperti semur atau sup supaya teksturnya tetap empuk.
Siapa yang masih memiliki stok daging sapi atau kambing Idul Adha di kulkas, nih? Namun, karena beberapa waktu lalu sejumlah wilayah di Pulau Jawa mengalami pemadaman bergilir selama berjam-jam, sebaiknya segera cek kondisi daging beku di freezer.
Kalau sudah mencair karena kenaikan suhu yang drastis, maka daging tidak bisa dibekukan atau disimpan kembali di freezer karena dapat terjadi perkembangan bakteri, sehingga harus segera dimasak. Berikut cara mengolah daging beku yang cair akibat mati lampu yang bisa kamu praktikkan.
1. Rebus di suhu yang tepat
Stok daging sapi, ayam, atau kambing beku dalam freezer yang sudah mencair akibat mati lampu selama berjam-jam harus segera dimasak, lho. Bahkan, sangat tidak dianjurkan untuk membekukannya kembali tanpa diolah dengan tepat terlebih dulu.
Keluarkan daging beku dari freezer dan olah menjadi masakan yang matang. Cara pengolahannya pun tidak boleh sembarangan. Untuk daging giling, rebus hingga mendidih dengan suhu internal minimal 71 derajat Celsius, sementara 63 derajat Celsius untuk potongan biasa, lalu simpan di kulkas.
2. Periksa kondisi daging
Namun, daging beku yang mencair juga tidak boleh langsung dimasak begitu saja. Pertama, cek suhunya. Daging masih aman diolah apabila masih terasa dingin saat dipegang, seperti dari kulkas, dan terdapat kristal es di permukaannya.
Sebaliknya, jika daging berbau asam, permukaannya berlendir, atau suhunya menghangat, maka segera buang. Sebab, tanda-tanda tersebut menunjukkan daging sudah tidak layak untuk dikonsumsi.
3. Iris daging lebih tipis atau kecil
Iris daging beku menjadi potongan yang lebih tipis ataupun lebih kecil. Cara tersebut dapat membuat proses memasaknya lebih cepat, sehingga matang secara sempurna.
Selain itu, panas yang dihasilkan dari merebus atau memanggang daging akan menyebar ke seluruh bagian. Oleh karena itu, kamu tidak perlu mengkhawatirkan keamanannya dari bakteri.
4. Masak dengan teknik basah
Mengingat kualitas serat mungkin sudah berubah karena kenaikan suhu yang drastis akibat mati lampu, olah daging menjadi hidangan berkuah, seperti semur, sup, maupun gulai. Teknik memasak basah ini dapat menjaga teksturnya tetap empuk, lho.
Namun, apabila ingin ditumis atau dipanggang, pastikan daging dimarinasi lebih lama. Kamu juga bisa menambahkannya dengan sedikit parutan nanas atau pepaya muda agar tidak alot saat disantap. Yuk, segera cek stok daging bekumu!
