5 Trik Menyimpan Gulai Ikan agar Tidak Amis dan Awet di Kulkas

Jangan buru-buru memasukkan gulai ikan yang masih panas ke dalam kulkas. Biarkan gulai dingin terlebih dahulu pada suhu ruang selama kurang lebih 1 jam setelah matang. Menyimpan makanan panas langsung ke kulkas justru membuat suhu di dalam kulkas naik dan mempercepat pertumbuhan bakteri.

Selain itu, proses pendinginan alami ini membantu menghindari bau amis yang bisa menyebar ke seluruh isi kulkas. Ikan yang masih panas akan terus mengeluarkan aroma menyengat jika langsung ditutup rapat. Maka dari itu, beri jeda sejenak sebelum kamu memasukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas.

Pilih wadah berbahan plastik food grade atau kaca yang memiliki tutup rapat untuk menyimpan gulai. Hindari menggunakan kantong plastik atau wadah terbuka karena bisa membuat aroma gulai menyebar dan mempengaruhi makanan lain. Wadah tertutup juga membantu menjaga rasa dan tekstur gulai tetap utuh.

Selain itu, pastikan tidak ada celah udara yang bisa masuk ke dalam wadah. Udara yang masuk bisa mempercepat proses oksidasi dan membuat bau amis muncul. Dengan menggunakan wadah anti bocor, kamu juga bisa menghindari tumpahan kuah yang bisa mengotori kulkas.

Trik ini mungkin belum banyak dilakukan, tapi sangat efektif untuk menjaga kesegaran gulai ikan. Pisahkan antara potongan ikan dan kuahnya sebelum disimpan di kulkas. Cara ini mencegah ikan terlalu lama terendam dalam kuah yang bisa membuatnya cepat hancur dan amis.

Kamu bisa menyimpan kuah dalam wadah sendiri, lalu ikan dalam wadah lain. Saat akan menghangatkan, baru deh kamu gabungkan kembali keduanya. Hasilnya gulai ikan tetap sedap dan teksturnya tidak rusak meski sudah disimpan berhari-hari.

Kebiasaan membuka wadah gulai berkali-kali bisa membuat makanan cepat basi dan terkontaminasi bakteri. Setiap kali wadah dibuka, udara luar yang mengandung kuman masuk dan bisa mempercepat proses pembusukan. Jadi, ambil gulai secukupnya saja saat akan dimakan, lalu segera tutup kembali rapat-rapat.

Jika memungkinkan, bagi gulai ikan ke dalam beberapa wadah kecil sesuai porsi sekali makan. Cara ini membuatmu tak perlu membuka satu wadah besar berkali-kali. Dengan begitu, gulai bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan rasa dan aromanya.

Saat ingin menghangatkan gulai ikan yang sudah disimpan di kulkas, tambahkan satu atau dua lembar daun jeruk atau sebatang serai. Rempah ini ampuh mengurangi aroma amis dan membuat rasa gulai kembali segar seperti baru dimasak. Jangan lupa panaskan hingga benar-benar mendidih agar bakteri mati.

Proses pemanasan juga sebaiknya dilakukan di atas kompor, bukan di microwave, agar kuahnya benar-benar meresap kembali ke ikan. Dengan sedikit tambahan bumbu rempah, gulai ikan sisa bisa tetap menggoda selera. Sebenarnya ini trik sederhana tapi sering luput dari perhatian.

Coba deh praktikkan satu per satu trik di atas saat kamu menyimpan gulai ikan di rumah. Siapa sangka, dengan langkah yang tepat, gulai bisa tetap enak dan tidak bau meski disimpan berhari-hari. Selamat mencoba!