5 Trivia Nasi Kerabu Malaysia, Warna Biru Uniknya dari Bunga Telang

Nasi kerabu merupakan kuliner tradisional khas Trengganu dan Kelantan. Konon katanya, nasi kerabu ini dibuat oleh Peranakan Kelantan pada abad ke-15. Peranakan Kelantan adalah kumpulan etnik yang terdiri dari tiga budaya, yaitu Melayu Kelantan, Thailand, dan Tionghoa. Tak heran jika makanan ini punya perpaduan rasa dari tiga budaya kuliner dari etnik tersebut.

Di Thailand sendiri juga ada nasi yang serupa yaitu khaoyam. Namun ada perbedaan dengan nasi kerabu, khaoyam menggunakan nasi putih dengan lauk udang atau ikan kering, serundeng, aneka sayuran mentah, dan jeruk limau.

Terlihat cantik, warna biru dari nasi kerabu ini dari merendam dan menanak nasi dengan bunga telang. Tak hanya visualmya yang cantik, rasanya pun kaya rempah dan memanjakan lidah karena ada campuran serai, kunyit, jahe, dan adas. Bisa juga ditambah daun pandan untuk menambah aroma dan membuat perpaduan warna yang makin memikat.

Konon katanya, warna biru pada nasi kerabu ini melambangkan keindahan alam dan kesegaran, lho.

Salah satu komponen utama dari nasi kerabu adalah serundeng. Melansir laman Purple Durian, serundeng ini terbuat dari parutan kelapa, cacahan daging ikan asap, jahe, dan bawang merah yang sudah digiling. Serundeng ini tentunya memberi rasa gurih kelapa yang smokey pada nasi kerabu.

Komponen lain yang harus ada dari nasi kerabu adalah sayuran segar yang dipotong (ulam) serta sambal budu. Ulam bisa terdiri dari taoge, kacang panjang, dan kubis. Sambal budu terbuat dari fermentasi ikan teri dan teri kering. Ketika akan dimakan, ulam dicampur dengan sambal budu dan serundeng untuk menciptakan rasa gurih, pedas, dan segar.

Terdapat lauk lain yang menjadi pendamping nasi kerabu. Mulai dari ayam goreng, telur asin, ikan bakar, daging bakar, ayam percik, kerupuk ikan, dan lainnya. Ada juga lada solok, makanan khas Trengganu yang terbuat dari cabai besar yang diisi dengan campuran kelapa parut dan ikan giling.

Nasi kerabu juga biasa disajikan dengan sambal tumis, sambal yang ada di nasi lemak dan acar untuk menambah kesegaran.

Jika di Indonesia ada nasi kuning, di Malaysia ada nasi kerabu berwarna biru. Tak hanya unik, nasi kerabu juga lezat. Dari kalian, adakah yang sudah pernah mencoba nasi kerabu?