Resep Nasi Kerabu Khas Malaysia yang Gurihnya Nampol di Lidah
Nasi kerabu merupakan salah satu makanan khas Malaysia. Kehadirannya memang kurang populer dibandingkan dengan nasi lemak. Tapi soal rasa, nasi kerabu tak kalah lezat, lho.
Keunikan makanan yang satu ini adalah penggunaan bunga telang untuk menghasilkan warna biru flamboyan pada nasinya. Biasanya nasi kerabu disajikan dengan acar jahe, telur asin, ikan suwir, sambal, ayam goreng, dan kerupuk ikan.
Seiring berjalannya waktu, nasi kerabu memiliki variasi warna lain seperti warna kuning dari kunyit dan kencur serta abu-abu dari daun mengkudu.
Jika penasaran dengan makanan yang satu ini, kamu tak perlu jauh-jauh ke Malaysia untuk mencicipinya. Sebab kamu pun dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep nasi kerabu khas Malaysia berikut ini. Simak baik-baik ya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Nasi:
- 300 g beras bulir panjang, cuci bersih
- 500 ml kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 10 lembar bunga telang, rendam air hangat
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
Daging sapi:
- 300 g daging sapi bagian dalam, iris tipis, memarkan
- 1 sdt garam
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm minyak sayur
Sambal merah:
- 200 g cabai merah keriting
- 1½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdt air asam jawa
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Sambal ikan kerisik:
- 2 ekor ikan kembung, bakar, suwir kasar
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 8 butir bawang merah, bakar, haluskan
- 5 cm jahe bakar, haluskan
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
Pelengkap:
- Mentimun, iris tipis
- Taoge
- Kol putih, iris tipis
- Telur asin
- Kerupuk ikan
2. Memasak nasi
Tuang beras ke dalam rice cooker bersama dengan kaldu ayam, garam, air bunga telang, daun jeruk, dan serai. Biarkan nasi tanak sesuai dengan petunjuk yang terdapat pada rice cooker. Angkat setelah matang dan sisihkan.
3. Membuat sambal ikan kerisik
Mula-mula kelapa parut disangrai hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan. Kemudian masukkan ikan suwir bersama dengan gula pasir, garam, merica putih bubuk, bawang merah, dan jahe. Aduk rata hingga semua bumbu meresap. Angkat setelah matang, lalu sisihkan.
4. Memanggang daging sapi
Siapkan loyang yang telah diolesi minyak. Kemudian lumuri daging sapi dengan kunyit dan garam. Panggang dalam oven panas pada suhu 180⁰ C selama kurang lebih 15 menit atau hingga tekstur daging mengering. Setelah itu keluarkan daging sapi dari oven dan sisihkan.
5. Nasi kerabu siap disajikan
Siapkan piring saji. Cetak nasi yang sudah matang menggunakan mangkuk kecil.
Agar cita rasanya semakin lezat, lengkapi nasi kerabu dengan sambal ikan kerisik, daging sapi, sambal merah, mentimun, taoge, kol putih, telur asin, dan kerupuk ikan. Dan nasi kerabu pun siap dihidangkan untuk disantap bersama keluarga.
Takaran resep kali ini bisa untuk membuat 6 porsi nasi kerabu sekaligus. Selamat mencoba resepnya di rumah ya.
