3 Fakta Japanese Rice, Beras Khusus untuk Membuat Sushi
ilustrasi nasi asal Jepang (unsplash.com/Chanhee Lee)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tak bisa dipungkiri, beras dan nasi adalah makanan penting yang tidak bisa dipisahkan dari masyarakat Asia.
Tiap negara hampir punya varietas beras sendiri. Seiring makanan asal Jepang mulai merambah kancah global, japanese rice juga mulai dikenal oleh masyarakat dunia. Japanese rice mempunyai tekstur yang lengket dan cocok untuk dibuat menjadi sushi.
Ternyata, selain beras putih yang kita kenal untuk membuat sushi maupun onigiri, japanese rice juga ada dalam bentuk beras merahnya, lho. Beras merah tersebut punya kandungan serat lebih banyak dibandingkan beras Jepang yang putih.
Ingin tahu lebih lanjut tentang japanese rice? Artikel ini akan mengulas terkait jenis beras ini lebih lanjut. Simak ulasannya berikut!
1. Ada beras putih bernama hakumai dan beras merah bernama genmai
ilustrasi nasi asal Jepang (unsplash.com/Mgg Vitchakorn)Japanese rice terdiri dari dua tipe yakni beras putih (hakumai) dan beras merah (genmai). Hakumai adalah pondasi dari makanan Jepang. Beras ini adalah beras short grain yang ketika dimasak menjadi lengket karena banyak mengandung amilopektin. Tekstur hakumai yang lengket membuatnya menjadi beras pilihan untuk membuat sushi.
Perbedaan hakumai dengan genmai adalah hakumai melalui proses polishing atau pembersihan kulit terluarnya (dedak padi). Sementara itu, genmai masih ada kulit terluarnya yang banyak mengandung vitamin dan mineral.
Namun, genmai tidak lebih enak dibandingkan dengan hakumai. Meskipun begitu, popularitas genmai mulai naik karena digadang-gadang lebih bergizi dibandingkan hakumai.
Baca Juga: 12 Etika Makan Sushi ala Jepang, Gak Cuma Jago Pakai Sumpit
2. Genmai punya kandungan serat dan protein yang lebih banyak
ilustrasi nasi asal Jepang (vecteezy.com/Natthapon N)Editor’s picks
Japanese rice mengandung karbohidrat sedikit lebih banyak per 100 gram dibandingkan jenis beras lainnya seperti varietas berbiji panjang (long-grain), jasmine rice, atau basmati. Melansir dari Livestrong, 100 gram hakumai mengandung 160 kalori dengan rincian sebagai berikut:
- kalori: 160
- lemak total: 0,2 gram
- kolesterol: 0 mg
- natrium: 10,5 mg
- karbohidrat: 38 gram
- dietary fiber: 0 gram
- gula: 0 gram
- Protein: 2 gram
Sementara itu, dalam 100 gram genmai mengandung 164 kalori dengan rincian sebagai berikut:
- kalori: 164
- lemak total: 1,4
- Kolesterol: 0 mg
- natrium: 165 mg
- karbohidrat: 38 gram
- Dietary fiber: 2.9 gram
- gula: 0,7 gram
- Protein: 2,9 gram
Sementara hakumai tidak mengandung serat, genmai mengandung serat sebanyak 2,9 gram. Protein yang terkandung dalam 100 gram genmai juga lebih banyak dibandingkan dengan hakumai.
3. Bisa diolah menjadi aneka masakan jepang yang lezat, cuka, sake, hingga tepung beras
ilustrasi sushi (pixabay.com/Erika Marcial)Selain sushi dan dibuat menjadi gohan atau nasi, terdapat beberapa makanan yang komponennya adalah nasi jepang. Beberapa makanan jepang yang mengandung jenis nasi ini adalah omurice, mochi, chazuke (bubur beras), donburi, chahan (nasi goreng ala Jepang), dan lainnya.
Selain itu, japanese rice dapat diolah menjadi bahan makanan lain seperti sake, salah satu minuman beralkohol dari fermentasi beras jepang. Japanese rice juga dapat digunakan untuk membuat cuka beras, cuka yang digunakan untuk marinasi nasi sushi atau untuk seasoning dari acar khas Jepang.
Selain itu, japanese rice juga diolah menjadi tepung beras yang biasa digunakan untuk membuat jajanan manis dan senbei (rice cracker). Tepung beras juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat roti beras atau komepan.
Bagi pencinta sushi ataupun masakan Jepang, tentunya tidak asing dengan tekstur lengket dan pulen dari nasi yang dihasilkan oleh japanese rice. Selain beras berwarna putih ternyata ada beras merahnya juga, lho! Kalian tim hakumai atau genmai?
Baca Juga: 5 Tips Memotong Sushi, supaya Hasilnya Rapi dan Isian Tak Keluar
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
