5 Serba-serbi Tepung Panko Khas Jepang, Bukan Tepung Roti Biasa
ilustrasi tepung panko (commons.wikimedia.org/Safa.daneshvar)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Makanan Jepang yang digoreng dengan teknik katsu seperti chicken katsu, tonkatsu, dan lainnya punya tekstur renyah yang enak ketika dimakan. Hal tersebut tak terlepas dari tepung roti yang membalut.
Orang Jepang mempunyai tepung roti sendiri bernama panko yang terbuat dari roti Jepang yaitu shokupan. Walaupun sama-sama tepung roti, panko dan tepung roti biasa memiliki beberapa perbedaan, lho!
Kira-kira apa saja keistimewaan dari panko? Apa yang membedakan tepung panko dengan tepung roti biasa? Yuk, cari tahu lebih lanjut terkait tepung panko dengan baca artikel ini. Simak terus, ya!
1. Tepung panko terbuat dari shokupan
ilustrasi shokupan (pexels.com/Cats Coming)Makan gorengan Jepang seperti tempura atau chicken katsu terasa renyah karena ada tepung panko yang melapisi. Tepung panko adalah tepung roti khas Jepang yang gunanya kurang lebih sama, yaitu melapisi berbagai makanan yang digoreng ataupun dipanggang.
Melansir The Spruce Eats, panko berasal dari kata 'pan' dalam bahasa Jepang yang berarti roti dan 'ko' yakni dari tepung. Panko terbuat dari shokupan atau roti tawar khas Jepang yang dihancurkan hingga menjadi potongan kecil atau remah-remah dan kemudian dikeringkan. Bagian yang dipakai untuk membuat panko adalah bagian putihnya saja.
2. Dibandingkan tepung roti biasa, tepung panko mempunyai tekstur yang lebih kasar dan kering
ilustrasi tepung panko dan tepung roti (commons.wikimedia.org/Safa.daneshvar)Tepung panko mempunyai tekstur yang lebih kasar, lebih kering, dan lebih ringan dibandingkan tepung roti biasa. Dilansir All Recipes, hal tersebut menyebabkan tepung panko dapat menyerap sedikit minyak dan lemak yang kemudian dapat mempertahankan kerenyahan makanan lebih lama.
Dikutip dari Master Class dan Tasting Table, gorengan yang dibalut dengan tepung panko memberikan tekstur yang lebih renyah dibandingkan tepung roti biasa. Perbedaan lain tepung panko dan tepung roti adalah roti yang digunakan. Tepung roti dibuat dari roti gandum, white bread, atau roti panggang, sedangkan tepung panko terbuat dari bagian putih dari shokupan.
Baca Juga: 5 Tips Simpel Membuat Roti Sendiri di Rumah, Tanpa Mixer!
3. Tepung panko membuat gorengan tidak terlalu berminyak
Editor’s picks
ilustrasi tepung panko (en.photo-ac.com/kjphoto)Panko memiliki tekstur yang lebih ringan dan kasar daripada tepung roti. Hal ini membuat tepung panko cocok untuk membalut makanan yang digoreng karena menghasilkan tekstur yang renyah, tidak berminyak, dan tidak terlalu heavy dibandingkan dengan menggunakan tepung roti.
Panko biasanya digunakan dalam memasak chicken katsu ataupun tonkatsu. Panko juga digunakan dalam memasak korokke, kroket khas Jepang yang terbuat dari kentang, daging giling, dan sayuran.
Selain itu, tepung panko dapat digunakan sebagai bahan pengikat untuk membuat meatball atau burger dan juga bisa digunakan sebagai pengental dalam membuat sup dan saus.
4. Dapat menyerap rasa bahan-bahan, tepung panko membuat makanan lebih enak
ilustrais katsu (unsplash.com/Stefen Tan)Tepung panko memiliki sedikit rasa, bahkan hampir hambar. Karena bentuknya adalah serpihan, bukan remahan seperti tepung roti, tepung panko tidak cepat menggumpal. Keunggulan lain dari tepung panko ini juga dapat menyerap rasa dari bahan-bahan lainnya dan membuat makanan jadi lebih nikmat.
Untuk dapat menjaga kualitasnya, tepung panko dapat disimpan di wadah kering, terhindar dari cahaya matahari, dan tertutup.
5. Bisa dibeli di supermarket atau dapat dibuat sendiri
ilustrasi iudang yang dibalur tepung panko (commons.wikimedia.org/Safa.daneshvar)Selain dapat dibeli di supermarket, tepung panko juga dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan yang dibutuhkan adalah roti tawar putih atau shokupan yang diambil bagian putihnya saja. Melansir All Recipes, terdapat tiga tahapan membuat tepung panko homemade:
- Oven disiapkan dahulu kemudian dilakukan preheat dengan suhu 300 Fahrenheit atau 150 derajat Celsius.
- Roti tawar dihancurkan dengan food processor hingga menjadi remah-remah kasar kemudian sebarkan di loyang
- Remahan roti tersebut dimasukkan ke dalam oven yang sudah di-preheat, lalu panggang remahan roti. Remahan roti dipanggang hingga 6-8 menit sampai remahan roti mengering tetapi tidak sampai terpanggang.
- Goyangkan loyang dua kali saat remahan roti dipanggang agar remahan roti matang seluruhnya. Setelah kering dan matang, ambil remahan roti dari oven, dinginkan. Voila, tepung panko pun jadi!
Tepung panko memberikan tekstur renyah pada makanan dan menambah kenikmatan makanan. Tepung panko juga lebih kasar dan lebih kering dari tepung roti biasa dan memberikan sensasi yang berbeda daripada tepung roti biasa. Kalian lebih suka pakai tepung roti atau tepung roti?
Baca Juga: 10 Camilan dari Tepung Beras Paling Favorit, yang Mana Kesukaanmu?
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
