10 Tips Membuat Kue Biji Ketapang Manis yang Renyah dan Legit
Dari sekian banyak kue kering tradisional yang digemari, biji ketapang manis adalah kudapan favorit yang kerap mengisi stoples di hari-hari besar, salah satunya pada momentum Lebaran. Kue ini disenangi lantaran proses pembuatannya yang simpel, yakni hanya melibatkan teknik penggorengan saja.
Pembuatan biji ketapang manis melibatkan penggunaan tepung terigu, margarin, sampai santan untuk menghasilkan rasa sedap. Tekstur yang dihasilkan renyah tapi juga kaya rasa, makanya saat dijadikan camilan, sedikit saja gak cukup untuk sendiri. Kalau pengin dapat hasil yang renyah dan legit, ada panduan dan tips membuat kue biji ketapang yang perlu kamu perhatikan. Yuk, simak segera!
1. Bahan harus dalam kondisi suhu ruang. Terlebih margarin dan telur, agar tak mengubah konsistensi adonan maupun teksturnya
2. Gunakan santan kental atau sedang. Konsistensi ini akan membuat rasa biji ketapang jadi lebih legit dan terasa gurih maksimal
3. Gunakan margarin berkualitas. Untuk biji ketapang yang lebih legit dan harum, kamu bisa pakai margarin atau campur mentega yang bagus
4. Jaga jumlah telur. Jika terlalu banyak memasukkan telur berpotensi bikin biji ketapang terlalu rapuh dan busanya banyak saat digoreng
5. Ganti telur pakai pengembang. Kalau tak ada telur, gunakan pengganti dari baking powder untuk membuat tekstur biji ketapang lebih renyah
6. Tambahkan biji wijen atau kelapa parut. Tujuannya supaya biji ketapang manis terasa lebih legit dan kaya tekstur
7. Kelapa parut atau biji wijen perlu disangrai. Itu dilakukan untuk menghilangkan kadar air dan meningkatkan rasa nutty pada adonan kue
8. Gunting adonan dengan ketebalan 1/2—1 cm. Hal ini dilakukan supaya biji ketapang punya tekstur renyah dan tak mudah melempem
9. Goreng adonan memakai api sedang. Jangan biarkan wajan terlalu panas. Segera kecilkan api kalau suhunya terlalu tinggi, biar kue tak gosong
10. Jangan terlalu sering diaduk selama adonan belum cukup set. Ini patut diperhatikan supaya bentuknya tidak berubah atau kue jadi patah
Kue biji ketapang manis menjadi pilihan yang tepat untuk dijadikan camilan simpel dan renyah. Cukup dicampur-campur dan dapatkan adonan kalis sebelum digunting. Berikutnya, kamu tinggal goreng sampai garing. Tetapi agar mendapatkan rasa legit dan renyah, tips membuat kue biji ketapang harus kamu terapkan, ya. Selamat mencoba!
