5 Cara Mengolah Daging Bebek agar Lembut dan Tak Amis, Patut Dicoba! 

Ciri-ciri bebek segar meliputi kulit berwarna putih, kakinya lunak yang ditandai dengan bisa ditekuk dan aromanya tak amis. Supaya olahan bebek buatanmu semakin nikmat, pilihlah bebek yang usianya tak terlalu muda dan tak terlalu tua karena dagingnya alot. Pastikan juga bahwa bebek yang kamu beli dadanya gemuk.

Sebelum diolah, buang kulit dan bagian pantat bebek karena kedua bagian tersebut mengandung banyak minyak yang menimbulkan aroma amis. Tak selesai sampai di situ, kamu juga harus menggosok permukaan kulit bebek dengan garam kasar hingga kulit ari yang berwarna kekuningan terlepas.

Jika masih ditemukan sisa-sisa bulu, terlebih dahulu bakar daging bebek di atas api kecil untuk menghilangkan sisa-sisa bulu tersebut. Setelah itu, balur seluruh permukaan bebek dengan daun pepaya yang sebelumnya sudah diremas-remas agar tekstur daging semakin empuk setelah dimasak. Diamkan selama beberapa saat sebelum diolah. 

Langkah selanjutnya yaitu mencuci bebek menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih. Lalu rendam dalam air cuka atau air perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan aroma amis. Waktu yang dibutuhkan untuk merendamnya kurang lebih selama 1 jam. Kemudian cuci kembali daging bebek hingga benar-benar bersih.

Sebelum diolah menjadi aneka masakan yang lezat, daging bebek harus direbus terlebih dahulu bersama dengan bumbu rempah-rempah yang terdiri dari bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, serai, daun jeruk, dan daun salam.

Pemberian bumbu rempah-rempah tersebut bertujuan untuk menghilangkan aroma amis pada daging dan membuat cita rasanya lebih gurih. Supaya semakin nikmat, masukkan beberapa potong nanas ke dalam air rebusan.

Setelah semua bahan dimasukkan, tutup panci dan rebus bebek selama 3–5 jam dengan nyala api kecil hingga tekstur bebek lembut. Setiap 1 jam balikkan bebek sehingga semua bumbu meresap sempurna. Jika airnya surut, tambahkan air lagi.

Namun, jika waktu 3–5 jam terlalu lama, kamu bisa menggunakan panci presto atau pressure cooker untuk merebus daging bebek. Panci presto memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas sehingga lebih cepat membuat makanan empuk dari pada dengan menggunakan panci biasa. Soal keamanan tak perlu khawatir karena panci presto sudah sangat aman untuk digunakan.

Setelah matang dan teksturnya empuk, daging bebek bisa langsung kamu olah menjadi berbagai macam masakan yang lezat. Jika ingin membuat masakan bebek goreng, ada trik khusus untuk membuat dagingnya matang merata dan kulitnya kering. Kamu bisa menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga daging bebek terendam. Pastikan wajan yang digunakan berbentuk cekung dan gunakan nyala api sedang.

Lantaran sudah diungkep, jadi untuk menggorengnya tidak memerlukan waktu lama, karena hanya mengeringkan bagian luar saja. Apabila bebek sudah berubah warna menjadi kecokelatan dan teksturnya garing, segera angkat dan tiriskan ya.

Bagaimana, lima tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Kini, kamu pun bisa membuat daging bebek matang merata dengan tekstur empuk dan rasa yang gurih. Selamat mencoba!