5 Fakta Jumeokbap, Nasi Kepal Khas Korea Simbol Perjuangan Rakyat

Jumeokbap (주먹밥) adalah makanan khas Korea Selatan berupa bola nasi. Secara harfiah, jumeokbap mempunyai arti “nasi yang dipegang di kepalan tangan.”

Selama berabad-abad, jumeokbap sudah menjadi makanan andalan ketika bepergian karena praktis dan mudah dibawa. Cara membuat jumeokbap pun mudah. Jumeokbap bisa dibuat dengan berbagai isian sesuai selera.

Jumeokbap yang paling dasar adalah nasi, garam, minyak wijen, dan biji wijen dicampur menjadi satu, lalu dibentuk bola-bola. Nasi yang dipakai dalam jumeokbap biasanya adalah nasi dari beras japonica berbulir pendek karena mudah dibentuk, lengket, dan lentur.

Jumeokbap ini bersaudara dengan nasi kepal dari Jepang, yakni onigiri. Namun, hal yang membedakan antara keduanya adalah bentuk. Jumeokbap berbentuk bola, sedangkan onigiri lebih seperti piramida.

Pada masa perang, jumeokbap menjadi makanan untuk tentara karena mudah dikemas dan mudah dibawa. Maka dari itu, saat dikepalkan, makanan akan terasa lebih padat.

Bukan sembarang nasi kepal, jumeokbap didapuk menjadi simbol perjuangan rakyat Korea Selatan. Pada 1980, terjadi unjuk rasa mahasiswa dan warga sipil di Gwangju. Saat itu, ditaktor militer yang berkuasa memblokade kota, sehingga para jurnalis dan pekerja tak dapat mengakses kota.

Ketika para pengunjuk rasa kehabisan makanan, mereka memakan jumeokbap yang dibuat para wanita dan pedagang kota. Pada 2001, setelah krisis moneter, jumeokbap menjadi makanan pengganjal perut bagi pekerja yang kelaparan. Jumeokbap pun resmi jadi simbol Kota Gwangju.

Bagi warga Gwangju, jumeokbap ini sarat makna. Jumeokbap melambangkan jongshin gye sung atau warisan spiritual dan daedong jongshin, keinginan untuk mencapai perdamaian dan kemakmuran. Jumeokbap ini menjadi simbol persatuan warga Gwangju.

Cara membuat jumeokbap terbilang mudah. Nasi diberi bumbu terlebih dahulu dengan minyak wijen, bisa juga ditambah soy sauce, mirin, dan dark brown sugar.

Untuk isiannya bisa bermacam-macam. Jika ingin isi tuna, bisa dibuat dengan mencampurkan tuna kalengan, mayones Jepang, garam, dan lada. Untuk coating-nya bisa dibuat dengan mencampurkan nori yang dihancurkan, biji wijen, gula, garam.

Nasi yang sudah dibumbui kemudian diisi dengan campuran tuna, lalu dikepal dan dibentuk bola. Nasi yang sudah berbentuk bola kemudian dibalurkan dengan nori. Voila, jadilah jumeokbap!

Jumeokbap bisa langsung dimakan atau bisa disajikan dengan hidangan lain. Jumeokbap bisa juga disajikan dengan kimchi, acar timun, atau sup pasta kacang (doejang guk). Jumeokbap juga bisa disajikan dengan makanan-makanan pedas.

Jumeokbap juga bisa disimpan dalam 2-3 hari dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke kulkas. Atau, bisa juga dibekukan di freezer dan dapat bertahan satu bulan.

Mudah, cepat, dan praktis, jumeokbap juga bisa menjadi inspirasi menu untuk bekal, lho. Adakah yang pernah membuat jumeokbap?